Hjemmesiden anvender 'cookies', der er en tekstfil, som gemmes på din computer, mobil eller tilsvarende med det formål at genkende den, huske indstillinger, udføre statistik og målrette annoncer.
Hvad er cookies?
| Tilmeld nyhedsbrevet | Priser & Datoer | Mød underviserne | Workshops | Talks & Events |
| Tilmeld Åbent Hus og fællesspisning |
| Se sommerkurser |
| Se vores gratis Talks |
Fælles kreadag. Eleverne er ved at skabe et fælles værk til højskolen✨
#kreadag #krea #suhrs #suhrshøjskole #linoliumprint #linoliumstryk #grønt #mad
🍄🟫🍝 Sommelier & bryg tryllede i køkkenet i går. Vi fik serveret en lækker hjemmelavet frokost med pasta og læring om vinmatch 🍷
UNGELØFTET-STIPENDIET
Ved du ikke, hvad du skal i det nye år eller kender du en ung, som kunne bruge et højskoleophold? Det nye stipendie giver unge (17,5-29 år) uden for uddannelse og beskæftigelse, mulighed for at få tilskud til et højskoleophold på min. 12 ugers varighed.
Tilskuddet udgør for 2025 som udgangspunkt 17.100 kr. Endeligt tilsagn kan dog først gives ved finanslovens endelige vedtagelse. Det er muligt at søge om stipendiet til forårsopholdet 2025, som har optag d. 5. Januar.
Ring til os 33128053, hvis du har spørgsmål eller læs mere på Suhrs.dk under ‘støttemuligheder’
Billederne stammer fra @kitchencollectivedk , hvor vores nuværende elever blev klogere på iværksætteri og hvordan de kan være med til at skabe et bæredygtigere madsystem 🌱🙌
Fotos: Maria
#suhrs #suhrshøjskole #højskole #højskolerne #højskoleliv
Tak for mad og kæmpe optur 🍁🍂
Suhrs elever præsenterede en smuk og gennemført langbordsmiddag inspireret af @eatrealbereal nye kogbog, og som prikken over i’et, havde vi Helene med til bords. Hun signede elevernes kogebøger og delte ud af sine erfaringer og interesse for mad.
NOVEMBER INSPIRERET MIDDAG
Grønkål, dehydrerede kartofler, hvide bønner greek style
Oliven-urte-olie m. Fermenterede mirabeller og syltede grønne tomater
Lahano salata - kålsalat m. Røget gulerødder og modnet Labneh
Dekonstrueret tzatziki med glaskål marineret i mynte og porre olie
Foccasia med hvidløg, rosmarin og grønkål
DESSERT
Pærer pocheret i hvidvinsgløgg med flødecreme og honningkaramelliserede valnødder
#suhrs #suhrshøjskole #højskole #højskolerne #højskoleliv #eatrealbereal #mad #langbord
Om lidt ankommer gæsterne 🍁🍂 Vi har inviteret @eatrealbereal til langbordsmiddag inspireret af hendes nyeste bog ‘Et år. fore årstider. Tolv langborde’
#suhrs #suhrshøjskole #højskole #højskolerne #højskoleliv #middag #langbordsmiddag
Foto i bogen: Katrine Winblad
Sylt dig selv indefra 🌱
Vi har i øjeblikket besøg af Niclas, som er køkkenchef hos @roddercph
I går gik omstillingsagenterne på opdagelse i højskolens forrådskammer fyldt med syltede grøntsager. Sammen med Niclas skabte de en farverig frokost, hvor de syltede grøntsager spillede hovedrollen
Forrådskammeret er støttet af @nordeafonden
#frokost #højskole #højskolerne #højskoleliv #mad #madlavning #grønt #grøntsager #sylte
TAKEOVER I STORY denne uge 🔥 Hej! Jeg hedder Alice, jeg er 19 år gammel, kommer fra Portugal og er boende elev på Suhrs, hvor jeg har linjen “Gastro”.
Jeg var på et udvekslingsophold i Danmark for to år siden. Ligesiden har jeg ønsket at komme tilbage. Da jeg blev uddannet fra High School begyndte jeg at lede efter nogle madskoler i København. Jeg fandt ud af, at Suhrs Højskole var det perfekte sted for mig at begynde!
#suhrs #suhrshøjskole #højskole #højskolerne #højskoleliv #elev #elevtakeover #takeover
OPSKRIFT 🥖 Hvem skal forkæle dig med hjemmelavet bagværk med surdej?
Lav en melblanding til surdej med 50% øko hvedemel og 50% øko fuldkorns/rugmel.
Bland lige dele melblanding og vand i en ren beholder. For eksempel 50g mel og 50g vand.
Rør godt sammen. Dæk beholderen løst med et viskestykke eller plastikfilm, så luften kan komme ind, og lad den stå ved stuetemperatur.
Efter 48 timer, kaser halvdelen af blandingen og tilføj lige dele mel og vand igen. Altså ca 50g af din surdej og 50g vand og 50g melblanding.
Fortsæt med at gøre dette hver dag på samme tidspunkt. Din surdej skal begynde at boble og udvikle en let syrlig lugt. Dette er tegn på, at gæringen er i gang.
Efter cirka 7-10 dage med daglig fodring og pleje, bør din surdej være klar til brug.
Du kan begynde at bruge den til at bage boller og brød med. Husk altid at gemme lidt surdej, før du bruger den, så du har en base at fortsætte med at fodre og vedligeholde.
Tips:
Temperatur: Surdej trives normalt bedst ved stuetemperatur, cirka 20-25°C.
Hygiejne: Hold udstyr og hænder rene for at undgå uønskede bakterier i din surdej.
Når din surdej er aktiv og stærk, så lav en ny surdejsmelblanding med 85% hvedemel 15% rugmel, og begynd at opfrisk din surdej i et forhold der hedder 1:5:5 Altså f.eks 20g surdej til 100g vand og 100g mel.
Gem dit kaserede surdej i en beholder i køleskabet, når du har nok kan du lave de lækreste fladbrød ved blot at stege surdejen på panden i olie og toppe med salt og krydderurter. Eller du kan bruge surdejsresterne til at lave pandekager.
Flydetesten.
Du kan teste om din surdej er klar til at komme i din dej ved at tage et glas med koldt vand og smide en spsk surdej derned. Flyder surdej ovenpå, er den klar. Gør den ikke så skal den have længere tid til at udvikle sig. Du kan dog stadig godt bruge den, men så er du nødt til at tilsætte lidt gær til din dej også.
Se også videoen, hvor Jonas viser, hvordan du kan bage nemme koldhævede boller uden brug af surdej.
Opskrift og video: Jonas Dahl Grue
#opskrift #madlavning #surdej
SRILANKANSK VERDENSKØKKEN
Tag med på en kulinarisk jordomrejse i vores fællesfag Verdenskøkken! 🌍🍴 Oplev smage og madkulturer fra hele verden, når vi får besøg af passionerede madentusiaster fra f.eks. Tyrkiet, Mexico, Vietnam, Japan og Korea.
Vi har i dag haft besøg af vores tidligere elev Camilla, som har introduceret os for den srilankanske madkultur.
POP-UP RESTAURANT🍂🍁
Ingeborgs Höst siger tak for samarbejdet! 👏
Nu har Suhrs lokaler (og vi elever) haft tid til at hente os efter vores restaurant, Ingeborgs Höst, i sidste uge. Nu vil vi gerne give et ordentligt tak til de samarbejdspartnere og deltagere, der gjorde det hele muligt!
Først, stort tak til @umutsakarya og @nannaelisabethvestergaard for hjælp og vejledning i køkkenet! 👩🍳
Tak også til:
@groentmarked , for at gøre det muligt for os at købe kvalitetsprodukter midt i København, 💚
@brinkholm.andelsgaarde , for alle de smukke græskar og tomater, 🍅
@lindegaarden_lillelyngby , for de smagfulde danske kiwi, porrer, fennikel og bladbeder, 🥬
@copenhagengoatmilk , for jeres lækre gedeost Skovbund, 🐐
@metacph , for den fantastiske kikærtesmiso, 🍯
@rosforthrosforth , for professionel hjælp med at vælge de rette vine,🍷
og selvfølgelig, tusind tak til alle de dejlige gæster, venner og familiemedlemmer, som kom og gjorde vores restaurant mulig! 🫂
Sidst, men ikke mindst, et MEGASTORT TAK til alle de fantastiske elever, som har brugt så meget tid, energi og kreativitet på hele projektet!
We did it!💪🎉
Text og foto: elev @forsmansphoto
Grøntsager fra Grønt Marked er støttet af Nordea Fonden.
#suhrs #suhrshøjskole #højskole #højskolerne #højskoleliv #restaurant #mad #madlavning #kok
Den 27. november får vi besøg af Helene Plett Forchhammer, som står bag @eatrealbereal
Suhrs elever byder på en smuk og gennemført langbordsmiddag fra bogen og som prikken over i’et, har vi Helene med til bords.
Efter fællesspisningen fortæller Helene om kogebogen ‘Et år. Fire årstider. 12 langborde’, hendes madinteresse og vej til, hvor hun er idag.
Du har mulighed for at sidde med til bords, da vi sætter et begrænset antal billetter til salg. Du finder billetlinket via Suhrs.dk under ‘Det sker’.
110 kr excl. billetgebyr.
HØJSKOLE PÅ 3-6 MÅNEDER
Er du interesseret i et ophold her på Suhrs? Book en uforpligtende rundvisning på Suhrs.dk. Du finder os fem minutter fra Nørreport Station - midt i København.
Fotos: @eatrealbereal
#suhrshøjskole #suhrs #mad #madlavning #fællesspisning #eatrealbereal #langbordsmiddag #langbord #november #sæson #efterår
POP-UP RESTAURANT 🍂🍁 Ingeborgs Höst
#suhrs #suhrshøjskole #højskole #højskolerne #højskoleliv #restaurant #mad #madlavning #kok