Tilmeld nyhedsbrevet Priser & Datoer Mød underviserne Workshops Talks & Events

Højskoleophold på 3 – 6 måneder
Vi har ledige pladser til Foråret 2025
(Optag d. 5. Januar) Reservér din plads i dag

Bo hjemme eller på højskolen midt i København - tæt på Nørreport Station, Kongens Have, Havnebade og Strøget

Suhrs handler om mere end mad, fællesskabet er i fokus,
og vi har hverken eksamen eller karakterer

Du behøver ikke at have erfaring med
madlavning eller bæredygtighed, kom som du er
Vi lærer af vores fejl og fejrer succeser sammen

Book en rundvisning eller kom til Åbent Hus
med gratis fællesspisning
Ring til os på Tlf. 33 12 80 53 alle hverdage mellem kl. 9 -14, hvis du har spørgsmål

Tilmeld Åbent Hus og fællesspisning

Tag en spontan beslutning
og bliv en del af fællesskabet

Har du spørgsmål eller vil du på en rundvisning? Ring til os på Tlf. 33 12 80 53 alle hverdage mellem kl. 9 -14 eller book en rundvisning her på siden

Se sommerkurser

"Højskolen blev min redning til at finde en vej igen, og jeg er blevet inspireret til at tage en masse udfordrende valg og forfølge mine drømme" - Tidligere Suhrs elev

Oplev et frirum til fordybelse og personlig udvikling
i et trygt fællesskab

Se vores gratis Talks

"Jeg har lært, at alderen er ligegyldig, når kærligheden til mad er i fokus. Jeg var lidt nervøs for at være ”for gammel” til højskolelivet, men det var jeg på ingen måde" - Tidligere elev

"Da vi startede, skulle vi skrive et ønske ned om, hvordan vi håbede, det næste halve år ville blive. Jeg ønskede, at jeg bare ville få det rigtig sjovt. Det ønske gik i opfyldelse" - Tidligere elev

FØLG MED PÅ INSTAGRAM @suhrs_hojskole

🍄‍🟫🍝 Sommelier & bryg tryllede i køkkenet i går. Vi fik serveret en lækker hjemmelavet frokost med pasta og læring om vinmatch 🍷 ...

17 0

OPSKRIFT 🥖 Hvem skal forkæle dig med hjemmelavet bagværk med surdej?

Lav en melblanding til surdej med 50% øko hvedemel og 50% øko fuldkorns/rugmel.

Bland lige dele melblanding og vand i en ren beholder. For eksempel 50g mel og 50g vand.

Rør godt sammen. Dæk beholderen løst med et viskestykke eller plastikfilm, så luften kan komme ind, og lad den stå ved stuetemperatur.

Efter 48 timer, kaser halvdelen af blandingen og tilføj lige dele mel og vand igen. Altså ca 50g af din surdej og 50g vand og 50g melblanding.

Fortsæt med at gøre dette hver dag på samme tidspunkt. Din surdej skal begynde at boble og udvikle en let syrlig lugt. Dette er tegn på, at gæringen er i gang.

Efter cirka 7-10 dage med daglig fodring og pleje, bør din surdej være klar til brug.

Du kan begynde at bruge den til at bage boller og brød med. Husk altid at gemme lidt surdej, før du bruger den, så du har en base at fortsætte med at fodre og vedligeholde.

Tips:
Temperatur: Surdej trives normalt bedst ved stuetemperatur, cirka 20-25°C.

Hygiejne: Hold udstyr og hænder rene for at undgå uønskede bakterier i din surdej.

Når din surdej er aktiv og stærk, så lav en ny surdejsmelblanding med 85% hvedemel 15% rugmel, og begynd at opfrisk din surdej i et forhold der hedder 1:5:5 Altså f.eks 20g surdej til 100g vand og 100g mel.

Gem dit kaserede surdej i en beholder i køleskabet, når du har nok kan du lave de lækreste fladbrød ved blot at stege surdejen på panden i olie og toppe med salt og krydderurter. Eller du kan bruge surdejsresterne til at lave pandekager.

Flydetesten.
Du kan teste om din surdej er klar til at komme i din dej ved at tage et glas med koldt vand og smide en spsk surdej derned. Flyder surdej ovenpå, er den klar. Gør den ikke så skal den have længere tid til at udvikle sig. Du kan dog stadig godt bruge den, men så er du nødt til at tilsætte lidt gær til din dej også.

Se også videoen, hvor Jonas viser, hvordan du kan bage nemme koldhævede boller uden brug af surdej.

Opskrift og video: Jonas Dahl Grue

#opskrift #madlavning #surdej
...

80 0