| Sådan bor vi | Vores fag | 13 inspirerende undervisere | Efterår 2022 |
Valgfaget BAG eksperimenterer med weinerbrød, lag og bagetricks for at få den helt rigtige smag og finish🧈🧈🧈
#suhrshøjskole #suhrs #højskole #højskoleliv #oplevelserforlivet #bag #bagning #snegle #opskrifter #bagetricks #weinerbrød #danishpastry #bageworkshop #madlavning #madhøjskole #masserafsmør
Lidt godt for øjnene 👀
Agar-agar dessert fra vores dag med det japanske verdenskøkken 🇯🇵
Agar-agar består af alger og bruges som et vegansk alternativ til husblas. Det hvide pulver koges med vand og ved nedkøling bliver blandingen fast og blævrende som vist i videoen.
#suhrshøjskole #suhrs #højskole #madhøjskole #højskoleliv #højskolelivet #højskolemad #opskrifter #opskrift #agaragar #japanskmad #mad
Valgfaget Madpolitik besøgte forleden @roddercph med vores underviser @mariejeng 🍽 Udover at høre om @rodderskoekken, kom Jacob og fortalte om tankerne bag @andelsgaarde.dk 🥕🥬🍅
Dagen blev afrundet hos @demokratigarage og @flerefugle 🥐
Marie er indbegrebet af, hvad man vil kalde en ekspert i fødevaresystemer, madpolitik og madkommunikation.
Udover at stå bag @madmedier er Marie stifter af @madlanddk
Men hvad går Madland ud på?
Madland er et madpolitisk fællesskab, som kort fortalt ønsker at demokratisere vores madsystem. Gennem møder, medier og viden vil Madland forbinde og ruste profesionelle madfolk såvel som medborgere til at tage aktiv stilling til vores ansvar og indflydelse i den bæredygtige forandring. Sammen vil vi blive klogere på det uoverskuelige system, der ligger bag de råvarer og produkter, vi spiser til daglig, og sætte scenen for nye møder, samarbejder og værdifællesskaber blandt os, der tager gaflen i den anden hånd og arbejder og spiser for at bryde med madsystemet, som vi kender det i dag 💪
BRODEGA med korsstingsbroderi, øl, flæskesvær, saltstænger, fordybelse og dansktop. Megahyggeligt 🤩🪡🧵🍺
Behind the scenes 🎥 Linjen København har eksperimenteret med reels 🤳🏻 Vi har blandt andet talt om betydningen af sociale medier, hvad influencer-marketing er for en størrelse, og hvordan man nemt og hurtigt kan filme og redigere en video med sin mobil.
Det kræver blandt andet god koordinering og et naturligt dagslys ☀️
Hvis du skulle have mod på at lave pastaretten deler @ingridendresen her sin favorit opskrift⚡️
⭐️3 Gulløk
⭐️3 Hvitløksfedd
⭐️1 dl Olivenolje til steking
⭐️2 spiseskjeer Tomatpuré
⭐️1,5 dl Fløte
⭐️Parmesan
⭐️Basilikum
Forberedelserne til årets julefrokost er sat i gang 🍺Vi glæder os til at se nuværende og tidligere elever til lidt af en fest med hjemmelavet snaps, øl og selvfølgelig lækker mad 🍽🎄
Det er allerede nu på lørdag, så skynd jer at fange en billet via link i bio (under events).
MENU
Sild, Snild og Fredsfisk 🐟
Postejer, Surt og Sylte 👅
Tærte og salater 🥧
Juleknas og konfekt 🍬
Der vil være vegetariske retter og veganske alternativer 🌱
(Arrangementet er desværre kun for nuværende og tidligere elever, men hey, hvis du snart starter som elev, så ved du, hvad du skal næste år 🕺)
@suhrs_elevforening
(TW dødt dyr) En vigtig del af vores madforståelse er at vide, hvor maden kommer fra☝️I går fik omstillingsagenterne til opgave at arbejde med et helt rådyr - fra flåning til tilberedning. Kødet blev til en smagsfuld kebab i hjemmelavede pitabrød 🥙
📸 Udvalgte fotos af omstillingsagenten @miezmad
Omstillingsagenterne tog forleden på en guidet tur i @botaniskhavekbh
for at høre om Danmarks største samling af sjældne planter, der er værd at passe på 🌱 🚶🏼♀️🚶🏻
Linjen København eksperimenteret reels 🤳🏻 Se lige en af de inspirerede opskrifter, du nemt kan lave der hjemme 🤌🏼
BREKKIE BOWL Opskrift
Blend hindbær, jordbær, solbær og mælk til en tyk smoothie. Top med granola, ristede kokosflager, dadler i tern, æbler og banan samt Kiwibær og granatæblekerner 🌸
Video af @hansenkatinka og @pippimedloegpaa_mb lavet på kun én dag med deres egne telefoner 🙌🏼 det kræver ikke nødvendigvis det helt store udstyr. Man skal bare springe ud i det🌪
#opskrift #brekkiebowl #suhrshøjskole #madreel #madreels #opskrifter #morgenmad
Valgfaget BAG har preppet hele ugen. I dag skal vi have hjemmelavede bagels til frokost og det bliver sååå lækkert ! 🥯🥯🥯
Som elev på Suhrs højskole bliver du en del af et større netværk med en fælles interesse - nemlig maden 🥬🍅🧀
I øjeblikket er vi så heldige at have @astateglhus i praktik, der kan noget helt specielt med æstetik og smag 🤌🏼 Asta læser i dag ernæring og sundhed med linjen fødevare og ledelse, på @kbhprof
Husk at følge @suhrs_elevforening og at du får særlige fordele ved udvalgte arrangementer som tidligere elev. Vi slipper dig ikke bare sådan lige efter et endt højskoleophold. Du bliver en del af et fællesskab, og du er altid velkommen til at komme tilbage 🤗
Skumringsvandring med smagsoplevelser ✨🌙
I går skabte eleverne en spiselig udstilling hos @bakkehusmuseet . Værket bestod af en række unikke spiselige installationer, inspireret af vinterens smage, dufte og lys, som kunne optages med alle sanser i haven.
Eleverne tog udgangspunkt i Bakkehusets historie, vinterens sanseunivers og orangeriets rum. Foreksempel blev “bark og svampe” serveret i små æsker inspireret af Kamma Rahbeks store forkærlighed for disse. Og i pavillionen kunne man dufte til rosenvand, som var blomsterne i fuldt flor🌹Eleverne testede og eksperimenterede.
For de madmodige kunne man smage på frilandssnegle fra @nordicsnails som fik de besøgende i tale 🫣 Sneglene blev suppleret med smage af rugbrød, malt, kerner, farin, persille, æggeblomme og nødder. Flere blev overrasket over@smagen og konsistensen i den positive retning. Snegle er mad som så meget andet 🐌
Udstillingen var et kreativt projekt for eleverne på hovedlinjen ”København” og den er helt sikkert en gentagelse værd med nye smagseksperimenter. Billetterne blev solgt med ⚡️ hastighed
Minder fra i fredags, hvor vi åbnede vores egen pop up restaurant med alle borde booket 🍽 Tak til jer, der kom forbi til en 12 retters grøntsagsmenu 🥕🍅🍋 og ikke mindst @dahlgaard_q_of_vegges som overtog højskolen i 3 dage, for at udvikle menuen sammen med eleverne 👩🍳
Et lille indblik i vores nye valgfag “planter, papir og tryk”. Denne uge eksperimenterede vi med blåtryk også kaldet cyanotopi 💙
#suhrs #suhrshøjskole #oplevelserforlivet #cyanotopi #plantetryk #højskole #højskoleliv
Vi fejrer valgdagen med kage og weinerbrød 👅 Valgfagene bag og det søde køkken har været kreative igen 🥐 🍰
Bagenørderi 🤌🏼 Valgfaget bag har eksperimenteret med surdej, foldninger og meltyper 🥖🍞🧈
Vi fik serveret de lækreste og flotteste brød til frokost med små retter vi kunne dyppe i, som var vi på en taverna i syden ☀️⛱
POP UP restaurant i samarbejde med Mette Dahlgaard ⚡️Fredag den 4. november inviterer Suhrs til en særlig 12-retters smagsoplevelse, når vi åbner for Suhrs helt egen pop-up restaurant 🍽
Bag kokkehuen står vores hold af dygtige elever under ledelse af kok @dahlgaard_q_of_vegges . Mette er direktør og gastronomisk chef for @falsterskyst_ , der driver tre spisesteder i området – og kommer senest fra en stilling som gastronomisk chef på Gemyse i Tivoli.
Mettes hjerte banker for det grønne køkken, og I kan som gæster se frem til en stor oplevelse med 12 retter 🍅🥕🥬
Det er muligt at købe vin i baren.
Pris: 375 kr. + billetgebyr
Pris for medlemmer af @suhrs_elevforening : 300 kr. + billetgebyr
Hvad betyder medier for vores madkultur? 📸🦞 Kom til middag og talk d. 2/11 om mad og medier med Jonatan Leer og Stinne Gunder Strøm Krogager, forfattere til bogen Mad og medier – Æstetik, forbrug og Identitet.
Jonatan og Stinne vil komme med et oplæg, og herefter vil vi afholde en paneldebat med bl.a. Caroline Nyvang, ph.d. og seniorforsker i Madhistorie- og kultur, og forstander på Suhrs Højskole Lars Sonne-Hansen.
Stinne Gunder Strøm Krogager er lektor (AAU), ph.d. og medieforsker med interesse i forholdet mellem medier og mad i vores hverdagsliv, køn og metode.
Jonatan Leer er ph.d., adjunkt (AAU) og madkulturforsker med speciale i madmedier, oplevelsesøkonomi, køn og digitale metoder.
Om bogen Mad & Medier
Vi spiser mere og mere alene, mens folk samles i nye online madfællesskaber. Vi bruger generelt mindre og mindre tid på at lave mad, men tager og poster billeder af mad som aldrig før. Paradokserne i det komplekse forhold mellem mad og medier er mange.
Mad og medier giver en grundlæggende indføring i det historiske aspekt af forholdet mellem mad og medier, og i hvordan forskellige food celebrities i dag gør brug af medierne til at kommunikere deres budskab til forbrugerne. Forfatterne viser også, hvordan madæstetik er blevet en medieret kampplads, hvor idéer om den gode og dårlige madforbruger kommer til udtryk.
Endelig sætter bogen fokus på de normer, der styrer opfattelsen af kønnenes forhold til mad – også i medierne.
Program for aftenen
18.00: Middag
19.00: Oplæg ved forfatterne af Mad og Medier
1930 – 20.30: Debat om mad og medier generelt med panel med stærke holdninger fra madens og forskningens verden.
Arrangementet afholdes i samarbejde med Det danske gastronomiske akademi.
Pris (inkl. middag)
Almindelig billet: 90 kr.
Medlem af @suhrs_elevforening : 40 kr.
Billetter kan findes via link i bio under “talks og events”
Jordbund og skovsyredrik 🌱 Linjen København lavede i går en smuk frokost inspireret af naturens former, farver, smage og dufte 🍂Frokosten var en optakt til, hvordan linjen senere skal udvikle og stå for en kunstnerisk madoplevelse på @bakkehusmuseet i den mørke vintertid ❄️
Køb billetter til den spiselige udstilling via link i bio (under talks og events). Vi har et begrænset antal billetter, så vent ikke for længe 🌪 De koster kun 50 kr.
Det er svært at udvælge billeder fra 10 dages rejse, når både fællesskab, mad, smukke gader og inspirerende oplevelser går hånd i hånd. Her er dog et lille udpluk fra den sidste del af Italien, som blandt andet indebar trøffelfestival, vinsmagning, besøg på gastronomisk universitet, pizzahygge, markeder og indtjekning på et smukt gammelt kloster. 🌸 En rejse kan gå begge veje - men en rejse med Suhrs og højskolevenner kan kun vende tomlen én vej (👍🏼). Vi har krammet hinanden, sagt TAK og gjort et ihærdigt forsøg på indhente søvnen efter 36 timers togrejse. Nu er det mandag og hverdag på skolen - og alle vores minder fra syden er heldigvis ikke mere end en snak, et grin, en smag eller følelse væk!
#udpåturmedSuhrs #E22Italien #minder
