Hjemmesiden anvender 'cookies', der er en tekstfil, som gemmes på din computer, mobil eller tilsvarende med det formål at genkende den, huske indstillinger, udføre statistik og målrette annoncer.
Hvad er cookies?
| Events & workshops | Tilmeld nyhedsbrevet | Tidligere elever | Se et højskoleværelse | Mød underviserne |
| Tilmeld Åbent Hus og fællesspisning |
| Se vores gratis Talks |
GRATIS TALK. På onsdag får vi besøg af Ole G. Mouritsen til en talk om havets rolle i den grønne omstilling.
Vi skal spise mindre kød og mere grønt – 500-600g om dagen – både for sundhedens skyld, men også for klimaets skyld og i bæredygtighedens navn.
Problemet er ‘bare,’ at det grønne mangler de grundsmage, især umami, vi evolutionært er betinget til at eftertragte. Så spørgsmålet melder sig nu, om vi kan lave så velsmagende mad af grønt, at vi i længden kan spise mere og mere forskelligt grønt.
Ole vil også komme ind på, hvordan man i højere grad kan bruge tang og andet godt fra havet som ernæringskilde.
Ole G. Mouritsen er dr.scient. og professor i gastrofysik og kulinarisk fødevareinnovation ved Københavns Universitet. Han er leder af ’Smag for Livet’ og medlem af Det Kongelige Danske Videnskabernes Selskab samt præsident for Det Danske Gastronomiske Akademi.
Tid og sted: D. 26. marts kl. 9.15, Pustervig 8, 1126 København K.
Pris: Gratis og alle er velkommen. Kræver ikke tilmelding.
Foredragsrækken er støttet af Nordea-fonden og etableret i et samarbejde med Gyldendal, Trinitatis kirke og Marmorkirken.
#talk #suhrs #suhrshøjskole
ELEVPORTRÆT 🇯🇵こんにちは konnichiwa! Jeg hedder Akari og jeg er 22 år. Jeg kommer fra Japan og er derfor boende elev på højskolen.
Jeg har linjen Omstillingsagent og valgfagene: Bag, Søde køkken, Natur-retur og Bouldering. Jeg synes det er nogle spændende fag. Det er interessant at lære om dansk madkultur, fordi det er spændende at sammenligne det med madkulturen i Japan. Vi bruger ofte japanske krydderier og får inspiration fra det japanske køkken. Vi laver ikke kun mad på Suhrs - vi har f.eks. aktive valgfag hver mandag, så vi bliver ikke trætte af, at skulle lave mad. Men nu vil jeg veksle over til engelsk
I moved to Denmark in 2023 to be with my danish boyfriend:) I went to junior college to study english before i moved to Denmark.
While im at Suhrs, i am attending the danish language school. Sometimes its hard but i really enjoying spending time at Suhrs and leaning danish.
#suhrs #suhrshøjskole #japan #højskole #japanhøjskole #københavn #elevportræt
🤌🏼 Omstilling og Gastro fusionerer i et bælgfrugttema. Vi varmede op med et oplæg om planteproteinet og (mere) klimavenlige kostråd. I dag gik vi i køkkenerne og serverede Dim Sum, knækbrød, mayo, forårsruller, tortillas og en lang række andre klassiske retter og dips, blot med bælgfrugter. Sidst på dagen spiste vi blandt andet chokolademousse lavet på kikærtevand, og cookies med gråærter. Kæmpe succes!
Sommelier og bryg har i mellemtiden talt om øllets historie, smagt på øl og brygget øl på surdej og brødrester, vi har fået doneret af byens bagerier. Vi glæder os til smagsprøverne!
#suhrs #suhrshøjskole #øl #bryg #bælgfrugter #mad #opskrift #opskrifter #københavn #højskole #højskoleliv
OPSKRIFT 🍽️ Hvem skal bage blød og luftig brioche til dig? Husk at gemme opskriften til senere📍
Jonas, som underviser på Suhrs, viser her opskriften alle kan lave 😋
Der er syndigt meget smør i de her basser, faktisk udgør smøren 50% af den samlede melmængde, men sådan skal det være, hvis man vil have ægte brioche hvis du spørger os !
Den her dej kan nærmest kun laves på en røremaskine, da det kræver nogle hestekræfter og et godt stykke tid at få inkorporeret så meget smør i en dej.
Gærblanding
100g hvedemel med højt proteinindhold
100g vand
2g gær
500g mel med højt proteinindhold (over 12g pr 100g)
120g sødmælk
12g salt
60g sukker
5g gær
250g æg
150g surdej (kan erstattes med 100g yoghurt eller kærnemælk)
200g gærblanding
225g blødt smør
2 Æggeblommer til pensling
Gærblanding: Rør vand og gær sammen, tilsæt mel og lad hæve lunt og tildækket i 3-4 timer eller natten over i køleskabet.
I en røreskål opløses gæren i sødmælk. Tilsæt gærblanding, surdej, sukker, salt æg og mel og kør dejen samen ved lav hastighed i 5 minutter. Lad herefter dejen hvile i 15 minutter.
Ælt nu dejen ved middel hastighed i 6-8 minutter. Nu er dejen klar til at få indarbejdet smørret. Skær dit smør i firkanter og tilsæt det lidt af gangen mens maskinen kører på middel hastighed. Når alt smørret er indkorporeret og dejen er silkeglat og blød, og du ikke kan se nogle klumper af smør er den klar. Lad dejen hæve ved stuetemperatur i 2 timer (21 C). Efter en time foldes dejen 2 gange over sig selv. Når de 2 timer er gået strammes dejen op til en kugle og sættes på køl natten over.
Smør dine briocheforme med smør, hæld dejen ud på et let meldrysset bord og hak dejen i 12-13 lige store stykker. Form hvert stykke til en blank kugle og læg den i formen. Hæv dem tildækket i ca 2-3 timer til de er vokset betydeligt. Penl bollerne med æggeblomme, blandet med 1 tsk mælk og bag dem ved 200 C i ca 20 min eller til de er mørkt gyldne. Tag dem ud af formene og køl dem på en rist, eller spis dem lune og hør englene synge.
Tekst og video: Jonas Dahl Grue
#opskrift #opskrifter #brioches #opskrift #opskrifter #suhrs #suhrshøjskole #bag #bagning #brød
Persisk verdenskøkken med @nooshdk 🔥
Om torsdagen tager vi på en kulinarisk rejse jorden rundt! 🌎 Vores fællesfag ‘Verdenskøkken’ udforsker smage, teknikker og råvarer fra forskellige kulturer. Her lærer vi om madens historie og hvordan måltider samler mennesker på tværs af grænser.
#suhrs #suhrshøjskole #højskole #højskolerne #højskoleliv #verdenskøkken #madlavning #mad #københavn
I weekenden gik det løs da højskolegruppen “Dortheas disciple” arrangerede fastelavnsfest. Der blev slået katten af tønden, drukket rød saftevand og danset i kreative kostumer 🐈⬛🎉
Som elev på Suhrs har du undervisningsfri i weekenderne. Vi har enkelte højskoleweekender, som højskolegrupperne arrangerer med en højskolegruppelærer.
Udover at arrangere fede aktiviteter fungerer højskolegruppen også som en “trivselsgruppe”, hvor man i et mindre forum kan tale om hverdagen på højskolen og tage temperaturen på, hvordan den enkelte og fællesskabet har det 🤍
#suhrs #suhrshøjskole #højskoleliv #trivsel #weekend #fastelavn #livetpåenhøjskole
♻️ Skraldefrokost på Suhrs! ♻️ I nattens mulm og mørke har vores elever fra Omstillingsagent og Sommelier & Bryg, været på skraldejagt og fundet en masse spændende råvarer – alt fra marcipanbrød og bearnaise light til en stor bunke grønt🥦🥕🍎 Alt blev nøje gennemgået, vasket og sorteret.
Dagens frokost stod derfor på en menu ud over det sædvanlige: grøntsager, der normalt er uden for sæson, men som vi selvfølgelig ikke lod gå til spilde. 🌍✨Vi fik blandt andet serveret smørstegte asparges og aspargesbroccoli med ovnbagte rosenkål. Drysset med parmesan og citronskal.
Gastroeleverne har haft gang i sovsegryderne hele dagen, som blev serveret til skralde-frokosten. Vi fik blandt andet smagt hollandaise, bearnaise og rødvinssovs.
En lærerig dag med fokus på madspild, kreativitet og ikke mindst gå-på-mod, når sovsen skilte for 3. gang 💚
#Skraldefrokost #Madspild #Bæredygtighed #Suhrs #Gastro
GRATIS FOREDRAG d. 9. April kl. 9.15 🔥🔥🔥
Alexandra Bækgaard Carstensen er køkkenchef hos maduniverset @easypeacylimonesqueezy . Hun er udlært fra Kong Hans Kælder og har været forbi bl.a. Le Sommelier og Baka D’ Busk.
“Jeg er vokset op på køkkenbordet og ser mad i alting. Mad er mit ultimative kærlighedssprog - jeg elsker, som jeg selv er blevet elsket. Mad er både nostalgi og nye oplevelser.”
Alexandra er på grøntsagsmission, og brænder for at få enkle grøntsager, og ikke mindst bælgfrugter, til at smage af noget! Uden det store besvær. “Det skal være nemt og sjovt, ellers får vi aldrig danskerne til at spise flere grøntsager. Det vil jeg gerne bidrage til”.
Alexandra vil den 9. april fortælle om hendes rejse ind i madens verden. Fra ingen intention om at lave andet end at spise den, til at madlavning skulle fylde hele hendes verden i en alder af 21 år. Fra Michelin, hvide forklæder og høje hatte til grøntsager galore og catering på steroider. Og ikke mindst lykke. Om at finde sig egen stemme, stil og køkken og tro på det - og dele det hele med sine bedste venner.
Foredraget er gratis og åbent for offentligheden. Kræver ikke tilmelding eller billet. Først til mølle princippet.
#suhrs #suhrshøjskole #højskolerne #højskoleliv #højskole #easypeacy #mad
Foråret er her ☀️ Dagene bliver længere og luften dufter af forår. Det skal fejres med den perfekte forårsdrink - helt uden alkohol.
OPSKRIFT MOCKTAIL
Flower sour
4cl blomstersirup
4cl London Botanical fra Ish
1 cl sukkersirup
2 cl citronjuice
2 cl æggehvider
Hæld blomstersirup, London Botanical, sukkersirup, citronjuice og æggehvider op i en shaker og shake i 30 sekunder, eller indtil der er dannet en fin skum. Tilsæt isterninger og shake igen i 30 sekunder.
Hæld i et passende glas og pynt med citronskal.
Er du nysgerrig på øl, vin og drinks - med eller uden alkohol? Læs om linjen Sommelier & Bryg på Suhrs.dk
#suhrs #suhrshøjskole #højskole #forår #sol #opskrift
Video støttet af Nordea-fonden
Weekendstemning på tagterassen ☀️
Suhrs #suhrshøjskole #højskolerne #weekend #sol
I går havde vi besøg af @metteblomsterberg_official
Vi lærte at bage og pynte tærter til perfektion 🥧
#suhrs #suhrshøjskole #højskole #metteblomsterberg #tærte #kage #sødt
Den 12. marts får vi besøg af @faerm_cph ,som vil fortælle om deres arbejde med plantebaseret ost.
Foredraget er gratis og alle er velkommen. Kræver ikke billet eller tilmelding. Først til mølle-princippet.
#suhrs #suhrshøjskole #højskole #foredrag