Hjemmesiden anvender 'cookies', der er en tekstfil, som gemmes på din computer, mobil eller tilsvarende med det formål at genkende den, huske indstillinger, udføre statistik og målrette annoncer.
Hvad er cookies?
| English | Mad og højskoleliv | 15 inspirerende undervisere | 50 glade elever |
Suhrs er højskolen i hjertet af storbyen og så er vi Danmarks eneste fagspecialiserede højskole indenfor mad. Det vil sige at vi brænder for madens verden, hvad enten det betyder gastronomi, bæredygtighed, sundhed, madpolitik, gode råvarer eller skønne måltider. Mad er og kan være mange ting.
Suhrs er lig med højskoleliv, fællesskab, mad og nærvær, og vi lover, at du vil gå herfra med ny viden og et hav af inspirerende oplevelser.
Suhrs Højskole ligger midt i København. I vores charmerende gamle byhus har vi plads til 31 boende elever, hvilket giver dig en unik mulighed for at bo med udsigt til Rundetårn under dit højskoleophold. Du kan også vælge at bo et andet sted i byen under dit kursus. På Suhrs Højskole bor ca. halvdelen af eleverne ude i byen.
På Suhrs bruger vi Københavns mange muligheder både i undervisningen, og i fritiden. Men selvfølgelig har du også ligesom på alle andre højskoler mulighed for at bruge skolen og dens faciliteter hele døgnet rundt. Uanset om du er boende elev eller dagelev, så er Suhrs din skole og dit hjem, mens du går her.
Overvejer du at starte på Suhrs, og har du lyst til at se højskolen, mærke stemningen og tale med lærere og elever, så giver vi dig gerne en rundtur på skolen.
Kære tidligere elever – vil I være frivillige på Roskilde Festival 2025?
Størstedelen af vores nuværende elever (foråret 2025) har meldt sig som frivillige i Food is Now-området på Roskilde Festival – og der er plads til flere! I år omfatter området både et eventområde og en madbod, og som tidligere elev har du mulighed for at blive en del af teamet.
Læs mere om rollen og tilmelding gennem linket på vores Facebookside. Når du tilmelder dig, skal du huske at skrive, hvilket år du gik på Suhrs (F.eks. Efterår 2024).
Lidt om området:
Food Is Now på Roskilde Festival er et sanseligt oplevelsesrum, der sætter fokus på jordens potentiale og fremtidens fødevarer. Beliggende mellem scenerne Eos og Apollo, byder området på en række gratis events såsom talks, workshops og performances. Derudover kan deltagerne deltage i pop-up middage og smagsoplevelser, hvor innovative madaktører præsenterer nye måder at tænke og spise på.
Food Is Now er derfor et ideelt sted for både nuværende og tidligere elever at engagere sig i samtaler om fremtidens fødevarer og gastronomi.
Billederne er fra Roskilde Festival 2024 ⛺️
NB. Frivilligheden for Roskilde Festival er ikke en del af Suhrs Højskoles aktiviteter. Vi formidler blot om muligheden.
#suhrs #suhrshøjskole #frivillig #højskole #roskildefestival #festival
Stem inden d. 14. Maj. Kulturminister Jakob Engel-Schmidt har sat gang i en landsdækkende afstemning om, hvilke danske traditioner, steder og skikke, der er unikke for Danmark. Ministeren vil derefter tage de bedste forslag med til UNESCO, for at få dem optaget på listen over immateriel kulturarv.
Vi håber, I vil være med til at sikre, at Højskolerne bliver anerkendt som en væsentlig del af vores fælles kulturarv. En optagelse vil samtidig forpligte staten til at passe på højskolebevægelsen.
Din stemme tæller 🤍
Du finder linket via vores Facebook.
#højskolerne
Den 21. maj får vi besøg af Svend Aage Madsen, der holder foredraget ‘Fra ‘rigtige mænd’ til mangfoldig maskulinitet’. Læs mere om indholdet via Suhrs.dk.
Svend Aage Madsen er Forskningsleder, ph.d., psykolog, Rigshospitalet, og formand for Forum for Mænds Sundhed.
Foredragsrækken er støttet af Nordea-fonden og etableret i samarbejde med Gyldendal.
Pris: Åbent for offentligheden. Først til mølle. Kræver ikke tilmelding eller billet.
Tid og sted: Kl. 9.15, Suhrs Højskole i Pustervig 8, 1126 København K. Dørene åbner kl. 9.00. Indgang via glasporten.
#suhrs #suhrshøjskole #højskole #højskolerne
Tak for en uforglemmelig aften! Vores pop-up-restaurant åbnede dørene for én særlig aften for familie og venner. Gæsterne blev forkælet med en spændende menu, hvor hver ret var nøje udviklet af eleverne.
Menu
Chips på grøntsagsskralder med ferment-drys. Inspireret af vores besøg til @hrs_kbh
Rødbede
Rødbedekrustade med gul og hvid rødbede, valnød og dild creme fraiche
Løg
Krustade med løgpuré, rygeost og syltede perleløg
Rabarber og hornfisk
Hornfisk med rabarber consommé og peberrodsolie pyntet med æbleblomster
Jordskok
Friteret briochebrød med jordskokkepuré, syltede jordskokker, jordskokkechips og rogn
Porre
Porre mosaik med fermenteret porre creme, hasselnødecreme, syltede perleløg og kaffe og løg consommé
Grønkål
Frisk og stegt grønkål med sauce på vesterhavsost, syltede sennepsfrø og rugbrødsknas
Svampe
Surhsk take på baskisk svamperet
Svampepuré, tørstegte kejserhatte, brunet smør og røget æggeblomme
Knoldselleri
Knoldselleri med puré, ferment og urter
Ost
Maltknækbrød med gedecreme, grønne jordbær, radiser og honning hasselnød
Gulerod
Gulerodssorbet med gulerodsnougatine, citronmelisse-sirup og spongecake
Rabarber
Citrontimian tartelet med hvid chokolade mousse, pocherede rabarber i magnolia cheong og toppet med syrlig gele
#suhrs #suhrshøjskole #højskole #højskoleliv #højskolerne #københavn #mad #menu #restaurant
OPSKRIFT 🍪 Cookies med saltkaramelmidte 👅💦
Du skal bruge:
200g smør
100g sukker
135g brun farin
25g invertsukker/honning
100g æg
280g mel
5g bagepulver
1g salt + havsalt til toppen
120g mælkechokolade
135g mørk chokolade
130g pekannødder
1/2 portion saltkaramel:
1 portion:
200g sukker
200g glukose
500g fløde
300g smør
3g husblas opblødt i koldt vand
6g havsalt
SALTKARAMEL laves på forhånd:
Bland sukker og glukose i en gryde. Kog til en gylden karamel. Skru ned for varmen. Tilsæt fingerlun fløde lidt ad gangen. Rør rundt. Hæld massen i en høj beholder. Tilsæt smør. Tilsæt havsalt efter smag. Stavblend massen. Pas på det ikke sprøjter, da det er varmt. Hæld saltkaramellen i en beholder og lad den køle af inden du bruger massen til cookies (se DIY via @ yornas)
COOKIES:
Kør smør og sukker sammen, tilsæt æg lidt af gangen. Bland mel, bagepulver og salt og tilsæt, men kør kun massen halvt sammen. Tilsæt hakkede nødder og chokolade kør sammen ganske kort. Rul cookiedejen ud på 2 stykker bagepapir og sæt dem på frys/køl. Stik nu runde skiver af dejen ud og lav en ”sandwich” med 2 skiver cookiedej med saltkaramel i midten. Bag i ringe for at skarpt resultat, og ellers kan de bare bages fritstående.
Bag ved 170C varmluft til gyldne.
Velbekomme! 😋
Video og opskrift: Jonas Dahl Grue
#opskrift #cookie #cookies #opskrifter #mad #kage #kageopskrift #kager #snacks
Linjen Sommelier & Bryg besøgte forleden Kong Hans Kælder, som var den første restaurant i Danmark til at modtage en Michelin-stjerne. Her mødte vi husets sommelier for at høre, hvordan det er at arbejde i kælderen, hvor vinkortet er lige så imponerende som historien i murene.
Vi blev blandt andet klogere på, hvordan det er at jonglere med årgange, terroir og gæsternes forventninger i en af landets mest prestigefyldte restauranter.
Hvis du er nysgerrig på Sommelier & Bryg, er du altid velkommen til at kontakte os. Linjen er for alle aldre og niveauer, uanset om du er ny i faget eller ønsker at dykke dybere ned i f.eks. vinens verden.
På linjen kommer vi vidt omkring med vores smagsløg. Vi smager blandt andet på vin, øl, kombucha, cider og meget mere. Noget af det brygger vi også selv. Hvis du kender en, som vil synes det lyder interessant, kan du med fordel tagge dem i opslaget.
#suhrs #suhrshøjskole #højskolerne #konghanskælder #konghanskaelder #sommelier
Valgfaget Natur og Retur handler ikke kun om at være i naturen, men også om at mærke og se den. Vi tog derfor til Amager Fælled for at sætte sanserne i spil.
Dagens øvelse lød: Find et træ, der taler til dig og som du føler dig forbundet med. Med ler skabte vi ansigter til træerne, som vi så dem.
Et lille træ fik et barneansigt. Et gammelt, kroget og rynket træ blev til en ældre dame. Fantasien fik frit løb, og naturen blev levende på en ny måde. Du kan måske spotte ansigterne, hvis du besøger Amager Fælled.
#suhrs #suhrshøjskole #natur #sanser #ansigter #ansigter
Påsken er blevet brugt på at så krydderurter i gården – både til undervisningen og til, når vi skal sammensætte vores egne urteteer. Vi plantede morgenfrue, tagetes, mynte, citrontimian, rosmarin, estragon, timian og basilikum. Vi fandt også plads til tomater, grønkål, tallerkensmækker, sukkerærter, kruspersille og en ribsbusk 🌱
#suhrs #suhrshøjskole #højskolerne #dyrk #planter #urtete
Hvis du vælger valgfaget Foodlab får du lov til at slippe din indre gastro-nørd fri, når vi arbejder med en mere systematisk og videnskabelig tilgang til gastronomi.
Her arbejder vi med, hvilke processer der sker, når vi laver mad og hvilke parametre, man kan skrue på for at få et optimalt resultat. Det kan både være ved at arbejde med molekylær gastronomi eller vilde gadgets.
Forleden eksperimenterede vi med flydende nitrogen. Det resulterede blandt andet i en chokoladeis baseret på græskarkerner og tøris med en snert af nellike 🧊❄️
🥚🧅 procesbilleder af farvning af æg
Påskeaktivitet🥚Imponer venner og familie til påskemiddagen. Du kan nemt farve æg både med eller uden skal.
Det skal du bruge:
Blå skal eller lilla æg:
Rødkål - snittet
500 gram koges i 3 liter vand med 4 spsk eddike og 1 spsk salt. Sluk for varmen. Læg kogte æg i og lad stå natten over.
Brune æg:
Rødbede - revet
500 g koges i 3 liter vand med 4 spsk eddike og 1 spsk salt. Sluk for varmen. Læg kogte æg i og lad stå natten over.
Gule æg:
Gurkemeje - revet (husk handsker!)
10 gram koges i 1/2 liter vand. Sluk.
Læg kogte æg i og lad stå natten over.
Brune eller røde æg:
Gule eller røde løgskaller
Den mængde der kan ligge løst i 3 glas (glas der kan være ca. 2 dl i) koges i 1 liter vand.
Kog æggene i 8 minutter og lad evt. stå natten over.
Mønstrede æg med løgskaller:
Klip løgskaller fra rødløg, gule løg og hvidløg i mindre stykker og læg dem i en skål.
Dyp et æg i vand og rul det i skallerne, så nogle af dem sidder løst fast.
Læg det i et stykke nylonstrømpe, stram det tæt til ægget og hold det fast med en elastik.
Kog ægget i 8 minutter og lad det stå nogle timer eller natten over før nylonstrømpen fjernes.
Mønster med plastiknet:
Læg et æg i nettet fra løgene, stram det tæt til ægget og hold det fast med en elastik.
Kog ægget i 8 minutter og lad stå nogle timer eller natten over før nettet fjernes.
Plantemotiver på skallen:
Brug en krydderurt el. lign. spiselig plante.
Læg det på et stykke nylonstrømpe og læg et æg ovenpå. Stram nylonstrømpen tæt til ægget og hold det fast med en elastik.
Kog ægget i 8 minutter og lad det stå nogle timer eller natten over før nylonstrømpen fjernes.
God fornøjelse!
Opskrifter: Sus
#suhrs #suhrshøjskole #højskole #påske #påskeæg #æg #planter #plantemotiv #københavn #diy #kreativ
GRATIS TALK. D. 16. april får vi besøg af Rasmus Bredahl.
Rasmus er kok, forfatter og foredragsholder og ekspert i neurogastronomi, medlem af det Gastronomiske Akademi samt underviser på Hotel og Restaurant Skolen i Valby.
Smag er driveren, kom og hør om hvordan du kan lave fantastisk grøn mad uden at savne kødet!
Pris: Gratis og åbent for offentligheden. Kræver ikke tilmelding eller billet. Først til mølle princippet. Det er muligt at købe en kop økologisk filterkaffe eller te.
Tid og sted: kl. 9.15-10.45, Suhrs Højskole, 3. Sal Kvisten, Pustervig 8, 1126 Kbh. K. Vi har desværre ikke en elevator.
Læs mere på Suhrs.dk
#suhrs #suhrshøjskole #højskole #højskolerne #højskoleliv #talk