Hjemmesiden anvender 'cookies', der er en tekstfil, som gemmes på din computer, mobil eller tilsvarende med det formål at genkende den, huske indstillinger, udføre statistik og målrette annoncer.
Hvad er cookies?
| English | Mad og højskoleliv | 15 inspirerende undervisere | 50 glade elever |
Suhrs er højskolen i hjertet af storbyen og så er vi Danmarks eneste fagspecialiserede højskole indenfor mad. Det vil sige at vi brænder for madens verden, hvad enten det betyder gastronomi, bæredygtighed, sundhed, madpolitik, gode råvarer eller skønne måltider. Mad er og kan være mange ting.
Suhrs er lig med højskoleliv, fællesskab, mad og nærvær, og vi lover, at du vil gå herfra med ny viden og et hav af inspirerende oplevelser.
Suhrs Højskole ligger midt i København. I vores charmerende gamle byhus har vi plads til 31 boende elever, hvilket giver dig en unik mulighed for at bo med udsigt til Rundetårn under dit højskoleophold. Du kan også vælge at bo et andet sted i byen under dit kursus. På Suhrs Højskole bor ca. halvdelen af eleverne ude i byen.
På Suhrs bruger vi Københavns mange muligheder både i undervisningen, og i fritiden. Men selvfølgelig har du også ligesom på alle andre højskoler mulighed for at bruge skolen og dens faciliteter hele døgnet rundt. Uanset om du er boende elev eller dagelev, så er Suhrs din skole og dit hjem, mens du går her.
Overvejer du at starte på Suhrs, og har du lyst til at se højskolen, mærke stemningen og tale med lærere og elever, så giver vi dig gerne en rundtur på skolen.
Hvad kan man bruge et højskoleophold til? Det har vi spurgt en række tidligere elever om. Læs mere under “Hvad kan jeg blive?” via link i bio eller på Suhrs.dk.
Læs blandt andet om Matilde Grue, som i dag er uddannet kok fra @hrs_kbh og medstifter af @blink_skagen
Der er mange grunde til at blive klogere på mad, bryg og grøn omstilling. På Suhrs Højskole, har vi hverken optagelsesprøve, eksamener eller karakterer.
En vigtig del af et højskoleophold handler om oplysning og dannelse i et fællesskab. Hvem og hvad du bliver til, handler i høj grad om, hvad du gerne vil opnå med opholdet, fællesskabet du bliver en del af, og hvad du efterfølgende tager initiativ til.
Nogle elever ønsker at forbedre deres madlavningsevner i dagligdagen, mens andre ønsker at udforske muligheden for at forfølge en professionel karriere indenfor f.eks. madledelse, restaurationsbranchen, produktudvikling, fødevarevidenskab, eventkoordinering, madkundskab eller sundhed og ernæring.
Mulighederne er mange og fremtidsdrømmene behøver ikke nødvendigvis at centrere sig om madlavning. Viden om mad og omstilling kan bruges resten af livet og i mange sammenhænge.
Det kan også være du allerede er i gang med et studie, men at du trænger til en pause og at få ny inspiration. Hvis du har det sådan, kan du med fordel læse om vores pitstop-ordning under ‘støttemuligheder’.
#suhrs #suhrshøjskole #højskole #højskolerne #højskoleliv #hvadkanjegblive #uddannelse #sabbatår #uddannelsesvej #uddannelsesvalg #uddannelser #pitstop #pause #pausefrastudiet #kok #kokkefaget #iværksætteri
OPSKRIFT 🌰🍫 Nøddetærter med chokoladecreme. Jonas, som underviser på Suhrs, viser her, hvordan du kan bage lækre og flotte nøddetærter. Du behøver ikke 🌰vendigvis at bruge en pladespiller. Dekorationen kan se ud på mange måder.
Til 6 stk små tærter Ø10-11 cm.
Det skal du bruge:
Mørdej
50g kakao
240g smør
160g flormelis
2 stk æg
470g hvedemel
4g salt
Sirupsmasse
120g mørk sirup
120g brun farin
85g glucosesirup
10g vaniljesukker
1 nip salt
40g smør
2 spsk mel
2 stk æg
Nøddeblanding
100g pecannødder
80g valnødder
60g hasselnødder
45g mandelsplitter
Chokoladecreme
500g piskefløde
140g groft hakket mælkechokolade
2 blade husblas
Chokoladecreme (lav dagen inden du vil lave tærterne)
Udblød husblad i koldt vand. Kog fløden op og tilsæt husblas. Hæld fløden over chokoladen og pisk godt sammen, eller stavblend gerne massen. Sæt på køl til næste dag og pisk cremen op på en røremaskine eller med en håndmixer, til den bliver mere fast.
Mørdej (kan laves dagen før, men det er ikke et must)
Smuldr smør med flormelis, kakao og salt. Tilsæt mel og bland kort. Saml til sidst dejen med æggene, dejen skal kun lige æltes sammen indtil den er ensartet. Rul ud mellem to stykker bagepapir og sæt på køl.
Sirupsmasse fremgangsmåde:
I en gryde eller pande varm sirup, glucose, brun farin salt og vanilje. Lige så snart den brune farin er opløst tages gryden af blusset. Tilsæt smørret og melet og rør til ensartet masse. Tilsæt til sidst æggene og pisk dem godt ud i massen. Sørg for siruppen ik er alt for varm når du tilsætter æggene, da de ellers vil blive til røræg!
Stik din mørdej ud i passende cirkler og fór tærteformene.
Hak nødderne groft og fordel en god håndfuld i hver tærte. Hæld sirupsmassen over indtil den når kanten og bag i oven i 30 min ved 170C varmluft.
Lad tærterne køle lidt og pynt dem med chokolade creme og ristede hasselnødder.
Tip: Du kan bruge lige de nødder du synes er lækre til den her tærte.
Velbekomme!
@yornas
#suhrs #suhrshøjskole #højskole #højskolerne #mad #opskrift #opskrifter #kage #kageopskrifter #kageopskrift #dessert #desserter #dessertopskrift #madlavning #nøddetærte #nøddetærter #creme #chokolade #chokoladecreme #diy #kager
Aften is i aftensolen☀️🍨 Vi glæder os MAX til flere aftener som denne🫶🏼
.
📸@cathrinenammour @hrefnaloga
#suhrs #suhrshøjskole #højskole #højskoleliv #københavn #is #sommer
Gastro-eleverne fik til opgave at udvikle en dessert med udgangspunkt i en grøntsag. Det resulterede blandt andet i en gulerodssorbet, jordskokke-is og cheesecake, glaskålravioli med rødbedecreme, kartoffelcreme, tomat og æble Tarte Tatin og fennikel Panna cotta.
#suhrshøjskole #suhrs #højskole #højskolerne #dessert #desserter #sødt #udvikling #grønt #grøntsagsdessert
Højskoleweekenden bød på rød sodavand, pølsehorn, pizzasnegle, fødselsdagsboller, kage, vegetarisk bolo, bland selv slik, ballonleg, limbo, stoledans og skattejagt i København. Højskolegruppen “In progress” arrangerede en vaskeægte børnefødselsdag under temaet prinsesse- og piratfest. Vi fik blandt andet besøg af Pippi Langstrømpe, Prinsesse Fiona, gode feer og farlige pirater 🏴☠️🧚👸🏼🫅
Men hvad er en højskolegruppe?
Højskolegruppen er din “basisgruppe” under dit ophold, og sammen står I for kulturarrangementer, højskoleweekender, aktiviteter og meget andet.
Vi sørger for at sammensætte højskolegrupperne på tværs af forskelligheder og linjer, så I virkelig kommer til at lære hinanden at kende. Højskolegrupperne har tilknyttet en kontaktlærer, som er med til at skabe et trygt og inkluderende fællesskab, hvor alle kan blive hørt.
#suhrs #suhrshøjskole #højskole #højskoleliv #højskolegruppe #københavn #højskoleweekend #børnefødselsdag #fest #weekend #sabbatår #udklædning #temafest #tema
Talk v. Maria Gjerding, præsident, Danmarks Naturfredningsforening.
Hvad skal der til, og hvordan kommer det til at se ud, hvis vi skal skabe et bæredygtigt landbrug?
Tid og sted: Onsdag d. 29. Maj kl. 19.00-20.30, Pustervig 8, 1126 København K.
Pris: Gratis og alle er velkommen. Kræver ikke tilmelding.
Talken er med betalingsbar, hvor der kan købes et glas Proxy vin.
Om foredragsrækken Svin og Proxy Vin.
De færreste tænker nok ikke over, at vi har flere grise, end vi er mennesker i Danmark. Faktisk er vi det land i verden, der producerer flest dyr per indbygger – og vi er også et af de lande, som spiser allermest kød. Men vi ser ikke de mange dyr, som bliver produceret og der er ikke særlig mange af os, som har besøgt en svinestald.
I foredragsrækken ”Svin & Proxy Vin” møder vi dem, som fokuserer på dyret frem for kødet. Grisen er nemlig et af de klogeste pattedyr, og det siges, at den kan udvikle en hjerne som et treårigt barn og er i stand til at udpege sit yndlingslegetøj.
Vi kommer ikke til at få gris på gaflen til foredragsaftnerne, men man kan købe et glas proxy vin, som er det nyeste skud på stammen i udviklingen af ikke-alkoholiske vine.
Foredragsrækken består af alt fra dyrlæger over aktivister til bonden, der ikke længere kunne være i stalden og måtte lave noget helt andet. Danmarks enorme svineproduktion skiller vandene, men ikke på Suhrs Højskole, hvor vi med denne række af interessante foredragsholdere prøver at forstå grisen og vores forhold til den.
Vi afslutter foredragsrækken med at biodiversitetsambassadør for Dansk Vegetar Forening, Martin Keller, holder grisens grundlovstale d. 5. juni 2024 på Suhrs Højskole.
Foredragsrækken er lavet i samarbejde med Dansk Vegetarforening og Danmarks Naturfredningsforening.
🌱 Omstillingsagent 🌱
Linjen fokuserer på løsninger og på, hvordan vi omstiller os til en bæredygtig fremtid fyldt med mad, smag og grøn udvikling – i pagt med naturen 💚🌍 På Omstillingsagent bliver du klædt på til at tage stilling, handle, skabe og implementere dine idéer.
Du bliver klogere på:
• Madens rejse 🍽️
Vi udforsker, hvor maden kommer fra - fra jord til bord, og lærer om sæsoner, kvalitet og råvarer.
• Gastronomisk kreativitet 🥦🍲
Vi tilbereder grøn og gastronomisk mad med fokus på konsistens, smag og kreative løsninger - med og uden kød. Vi fermenterer og brygger kombucha.
• Sanketure og naturens spisekammer 🌿 🧺
Vi finder inspiration i naturen og udforsker dens skatkammer af tang, bær, urter, svampe, blomster og frø.
• Selvforsyning 🌱🧑🌾
Vi dyrker vores eget mikrogrønt midt i København og lader os inspirere af bæredygtige initiativer i byen.
• Cirkulært forbrug ♻️💡
Vi skralder, arbejder med genbrug og opdager, hvor meget vi selv kan skabe og genudnytte.
Projekter på linjen 🐥🌲
Omstillingsretten og vegansk jule- eller påskefrokost.
Aktiviterne skifter fra hold til hold og alt efter årstiden.
Udover dit linjefag har du fællesfag på tværs af linjerne såsom:
• Verdenskøkken
• Smag på
• Madpolitik
• Pop-up-restaurant
og vores gastronomiske rejse til Italien.
Du kan også vælge spændende valgfag såsom:
• Keramik
• Ro på
• Bouldering
• Bag
• Ost & Vin
• Natur mfl.
Det siger en omstillingsagent:
"Tiden på OA har fået mig til at spærre øjnene op for, hvad bæredygtighed er. Under og efter mit højskoleophold har jeg oplevet en transformation af mig selv, der har ledt til mange ændrede vaner til gavn for mig selv og klimaet".
Læs mere om linjen og forskellen på Gastro og Omstillingagent på Suhrs.dk.
Her kan du også booke en rundvisning, eller tilmelde dig og en ledsager til Åbent Hus med fællesspisning.
Grib chancen for at få minder for livet ! Vi glæder os til at møde dig 🤍
#suhrs #suhrshøjskole #højskole #højskoleliv #højskolerne #omstilling #bæredygtighed #grønt #natur #madspild #frajordtilbord #gastro #gastronomi #madlavning #sæson #sæsoner #mad #københavn #gembrug #skraldemad #fællesspisning #højskoleikøbenhavn
Flere stemningsbilleder fra Pop-up-restauranten 🍽️ Eleverne har strøget duge, dækket borde, designet menukort, udviklet retter, preppet, tilsmagt, taget opvasken, præsenteret maden, serveret, tappet hjemmelavet kombucha, samarbejdet, båret hvide skjorter, pudset glas, haft gang i de store maskiner, udvalgt vin i samarbejde med @rosforthrosforth , plukket blomster, spist rester og fejret at vi med fælles indsats nåede i mål 🙌
Om ca. et halvt år gentager vi succesen med efterårsholdet, vil du eller en du kender være med? 🤍🤍🤍
#suhrs #suhrshøjskole #højskole #højskolerne #højskoleliv #popup #restaurant #mad #madlavning #menu #københavn
I går var en helt særlig aften. Vi åbnede vores egen pop-up-restaurant i samarbejde med kokken Mette Dalgaard fra @falsterskyst
Hver grupper fik en grøntsag eller ingrediens, som vi skulle tage udgangspunkt i. Vi udviklede og serverede 10 retter med:
1. Ingridærter
2. Glaskål
3. Jordskok
4. Hvidløg
5. Kartoffel
6. Rødbede
7. Løg
8. Østershatte
9. Blodappelsin
10. Rug
Tak til venner og familie, som var med til at gøre aftenen magisk.
Og ikke mindst @gemysemette
#suhrs #suhrshøjskole #højskole #højskolerne #højskoleliv #restaurant #popuprestaurant #popup København #mad #madlavning #grønt #grøntsager
Eleverne har på eget initiativ brygget kombucha til aftenens Pop-up-restaurant 🔥 Boblende og med smag af hibiscus & rosenvand eller kvæde & appelsin. De har også designet etiketterne 👌 Venner og familie kan se frem til en spændende aften med hele 10 serveringer!
#suhrs #suhrshøjskole #højskolerne #højskoleliv #kombucha #hjemmelavet #popup #kombuchabrewing #design #bryg
Hej, mit navn er Kamma. Jeg er 21 år og har linjen ‘Gastro’.
Jeg er dagselev, og bor derfor ikke på skolen. Jeg er på mit 2. sabbatår og havde brug for en pause, hvor jeg virkelig kunne dyrke min passion for god mad, og her var Suhrs et oplagt valg.
I de kommende dage skal vi afvikle vores 3 dags pop-up restaurant, som jeg vil dele mere ud af i story✨
#suhrs #suhrshøjskole #højskoleliv #elevtakeover
Valgfaget ‘Ro på’ tog forleden i “vores” baghave for at dyrke yoga og meditation i forårssolen☀️