8/4-26 Lukket talk m. restaurantchef og sommelier v. den to-stjernede Michelin restaurant Kong Hans Kælder

NB. Talken er lukket og kun for nuværende og tidligere elever, som er medlem af elevforeningen.

Til denne talk får vi besøg af restaurantchef og sommelier Jonas Bronton fra den to-stjernede Michelin restaurant Kong Hans Kælder. Jonas vil give et indblik i arbejdet med at skabe en pop-up restaurant, med afsæt i deres nylige projekt i Schweiz.

Han vil dele erfaringer fra processen: fra idé og konceptudvikling til logistik, samarbejde og det at overføre en stærk restaurantidentitet til en midlertidig ramme i udlandet. Hvad kræver det at tage sit hold, sit køkken og sin vision med ud af huset og hvilke udfordringer og muligheder opstår undervejs?

Talken giver et ærligt og praksisnært indblik i en del af branchen, som fylder mere og mere, og som stiller nye krav til både fleksibilitet, kreativitet og håndværk.

Talken er inspiration til vores kommende pop-up restaurant på højskolen, hvor vores nuværende elever inviterer venner og familie til en helt særlig smagsoplevelse.

Tidligere elever, som er medlemmer af elevforeningen kan tilmelde sig ved at skrive til Louise ll@suhrs.dk. Vi har 20 pladser. Det er gratis at deltage.

Tid og sted: Kl. 9.15-10.45 (inkl. pause), Suhrs Højskole, i Pustervig 6-8, 1126 København K. Dørene åbner kl. 9.00.
Tryk på “Suhrs Højskole” på dørtelefonen. Indgang til venstre, 3. sal på Kvisten.

Bemærk venligst, at foredraget begynder præcist kl. 9.15.