| English | Mad og højskoleliv | 15 inspirerende undervisere | 50 glade elever |
Suhrs er højskolen i hjertet af storbyen og så er vi Danmarks eneste fagspecialiserede højskole indenfor mad. Det vil sige at vi brænder for madens verden, hvad enten det betyder gastronomi, bæredygtighed, sundhed, madpolitik, gode råvarer eller skønne måltider. Mad er og kan være mange ting.
Suhrs er lig med højskoleliv, fællesskab, mad og nærvær, og vi lover, at du vil gå herfra med ny viden og et hav af inspirerende oplevelser.
Suhrs Højskole ligger midt i København. I vores charmerende gamle byhus har vi plads til 31 boende elever, hvilket giver dig en unik mulighed for at bo med udsigt til Rundetårn under dit højskoleophold. Du kan også vælge at bo et andet sted i byen under dit kursus. På Suhrs Højskole bor ca. halvdelen af eleverne ude i byen.
På Suhrs bruger vi Københavns mange muligheder både i undervisningen, og i fritiden. Men selvfølgelig har du også ligesom på alle andre højskoler mulighed for at bruge skolen og dens faciliteter hele døgnet rundt. Uanset om du er boende elev eller dagelev, så er Suhrs din skole og dit hjem, mens du går her.
Overvejer du at starte på Suhrs, og har du lyst til at se højskolen, mærke stemningen og tale med lærere og elever, så giver vi dig gerne en rundtur på skolen.
Kom til gratis talk med Jonathan Knoll fra @baka.d.busk d. 20. maj kl. 9.15. Først-til-mølle. Foredraget er en del af elevernes undervisning.
OM FORRDRAGET
Jonathan Knoll, kok og restauratør på plantebistroen Baka d’Busk, vil fortælle om, hvordan man driver en sæsonbestemt grøntsagsrestaurant, samarbejder tæt med mikrolandbrug og udvikler et innovativt grøntsagsbaseret køkken. Han deler sine erfaringer med at omsætte visioner til praksis og med at opbygge en kultur og et bæredygtigt arbejdsmiljø omkring det.
Talken er støttet af Nordea-fonden
@baka.d.busk
Pris: Gratis og åbent for offentligheden. Kræver ikke billet eller tilmelding. Først-til-mølle.
Tid og sted: Kl. 9.15-10.45 (inkl. pause), Suhrs Højskole, i Pustervig 6-8, 1126 København K. Dørene åbner kl. 9.00. Tryk på “Suhrs Højskole” på dørtelefonen. Indgang til venstre, 3. sal på Kvisten.
Bemærk venligst, at foredraget begynder præcist kl. 9.15. Dørene lukkes herefter, og kan blive lukket tidligere, hvis der ikke er plads til flere.
#bakadbusk #foredrag #højskole #højskolerne #kok
...
KARAMELLISEREDE LØG MED SENNEPSFRØ 🧅
Opskrift og video af tidligere elev Caroline.
En ting jeg elsker og kan spise hver dag, det må være karameliserede løg, så her får du en opskrift 👇🏽
Ingredienser:
• 4 rødløg
• Olivenolie
• Salt
• 1 stor tsk sukker
• 1 spsk hvidvinseddike
• 1 spsk sennepsfrø
Sådan gør du
1. Pil rødløgene og skær dem i tynde skiver.
2. Varm en god sjat olivenolie op på en pande ved middel varme.
3. Kom løgene på panden sammen med lidt salt, og lad dem stege langsomt til de bliver bløde og falder sammen.
4. Tilsæt sukker og sennepsfrø, og lad det stege videre, så løgene begynder at karamellisere.
5. Hæld hvidvinseddike på panden, og vend det godt rundt.
6. Lad det simre et par minutter mere, til væsken er kogt lidt ind, og løgene er bløde, blanke og let syrlige/søde.
Brug det på pizza, i sandwich eller hvad du ellers foretrækker 🍕🧅
Velbekom ✨
Video og opskrift: Tidligere elev
@carolinemoerch.dk
...
Kære elever. Lige om lidt er I hjemme igen 🇮🇹 Vi glæder os til at høre om jeres rejse til Italien og tage imod jer med rugbrød og hjemmelavede fiskefrikadeller 💚
Tak for de fine billeder, I har sendt til os 🧀🧀🧀
Mens I har været ude at rejse, er håndværkerne gået i gang med at skabe Suhrs egen bistrorestaurant, som også bliver højskolens nye undervisningslokale. Det bliver spændende at se det færdige resultat ✨
#madlavning #rejse #højskole #restaurant #højskoler
...
OPSKRIFT pisket ramsløgssmør 🌱
Kom ud og fang de sidste store ramsløg i skoven. De store blade er gode til at lave olie af, som man kan have på køl det næste lange stykke tid.
Ramsløgsolie
50g ramsløg
100g neutral olie
Varm olie og ramsløg til 70 grader i en gryde og blend i 7 til 10 minutter til olien har en flot mørkegrøn farve (vi har brugt vores thermomixer, det behøves ikke). Sigt herefter igennem en grovmasket og finmasket sigte. Man behøver ikke den finmaskede, men prøv at undgå at få for mange urenheder med.
Gem ‘pulpen’ og brug den til en ramsløgscreme med yoghurt, boller eller andet godt.
Pisket ramsløgsmør
250 gram saltet økologisk smør
0,5 dl kærnemælk
ca. 50g ramsløgsolie
Flagesalt til toppen
Tag smørret ud af køleskabet lang tid, før du begynder - gerne natten over. Det er meget svært at piske koldt smør. Pisk det i en mixer eller med en håndmixer, til det er let og luftigt. Det tager cirka 5 minutter. Tilføj kærnemælk, og pisk igen, til konsistensen bliver let og luftig. Smørrets tekstur skal være som stift flødeskum og helt blødt. Tilføj så ramsløgsolien til smørret har den ønskede farve og smag - den skal være flot lysegrøn. Pas på med for meget olie, så smørret blive for flydende.
Anret i en smuk skål eller på en tallerken med en lille fordybning med olie i, og hold det ved stuetemperatur, til det serveres. Drys gerne smørret med lidt flagesalt 🤌
Velbekomme
Tip: undgå madspild, du kan også lave olie af de grønne porretoppe, det er også meget lækkert.
Lidt om vores gadgets:
En thermomixer er en køkkenmaskine, der kan både blende, hakke, røre, veje og varme mad op i samme enhed. Den bruges til at lave alt fra supper og saucer til dej og desserter, ofte med præcis temperaturkontrol og automatiske programmer.
Kort sagt: en alt-i-én maskine, der gør madlavning hurtigere og nemmere.
Opskrift: @sebafriis
#suhrshøjskole #opskrift #opskrifter #pisketsmør #hjemnelavet
...
Fra husmoderskole til madhøjskole. I anledning af Suhrs 125-års jubilæum inviterer vi til kage, quiz og en musikalsk oplevelse 🍰🎻
Jubilæet afholdes lørdag den 12. september 2026 kl. 13.00 – 16.00. Arrangementet er åbent for alle med billet.
NB. Billetter sættes til salg for offentligheden og tidligere elever d. 12. august 2026 kl. 12.00.
Vi har et begrænset antal billetter, som fordeles efter først-til-mølle-princippet.
PROGRAM
13.00
Dørene åbner
Udlevering af jubilæumsquiz om Ingeborg Suhr, mad og højskolens historie.
13.15
Velkomsttale ved forstander Rasmus Willig og fælles højskolesang.
13.30
Kagegildet åbner
🍰Præsentation af den store jubilæumskage skabt af kunstner Johanne Anastasia Stoffersen.
@johanne_anastasia_stffrsn arbejder i krydsfeltet mellem kunst, mad og historie. Hendes praksis undersøger blandt andet de sociale fortællinger, der knytter sig til mad. Hun har blandt andet optrådt med performances på @smkmuseum og @heartlandfestivaldk
🍰Historisk kagebord skabt af eleverne (efterårsholdet 2026) i samarbejde med højskolens undervisere, konditor Jonas Dahl Grue ( @yornas )og bagelærer Asta Teglhus ( @astateglhus )
14.00
Guidet tur for interesserede. Se et værelse og højskolens køkkener og fællesarealer. Vi mødes ved indgangen til højskolen.
15.30
Lydværk med køkkeninspiration af kunstnerduoen Cort Lunde ( @cortlunde )
Duoen består af Thomas Cortes (bas, sampler m.m.) og Erik Lunde (trompet, fløjter m.m.). Cort Lunde omsætter objekter til musik gennem elektroniske og akustiske lyde, feltoptagelser og improvisation.
Deres første album Flora Electronica blev “Ugens Album” på P8 Jazz.
16.00
Vinder af quizzen og tak for i dag.
Læs mere om arrangementet på Suhrs.dk
#højskole #kagegilde #suhrshøjskole #kageopskrifter #kagebord
...
TALKS i maj 🧠👂
@baka.d.busk
@fraordtiltallerken
Pris: Gratis og åbent for offentligheden. Kræver ikke billet eller tilmelding. Først-til-mølle.
Tid og sted: Kl. 9.15-10.45 (inkl. pause), Suhrs Højskole, i Pustervig 6-8, 1126 København K. Dørene åbner kl. 9.00. Tryk på “Suhrs Højskole” på dørtelefonen. Indgang til venstre, 3. sal på Kvisten.
Bemærk venligst, at foredraget begynder præcist kl. 9.15. Dørene lukkes herefter, og kan blive lukket tidligere, hvis der ikke er plads til flere.
Om Ingeborg Suhr
Ingeborg Suhr var en dansk pioner inden for mad, ernæring og uddannelse. Hun grundlagde i 1901 Den Suhrske Husmoderskole i København og var med til at professionalisere husholdning, ernæring og madlavning som fag. Hun var kendt for sin fremsynede tilgang til sundhed, kvalitet og læring og hendes kogebog “Mad” blev en klassiker i danske køkkener.
Gennem årene har skolen udviklet sig fra husholdningsskole til den højskole, vi kender i dag, og hvor kærlighed til mad fortsat er i centrum.
Foredragsrækken er støttet af Nordea-fonden
Illustrationer: @almagade
#foredrag #højskole
...
Eleverne er nu godt på vej mod Italien 🇮🇹🍝🍕Bus-menuen: falafel, taboulé, pizzasnegle, halloumi/pesto-sandwich, focaccia, cookies og müslibarer 😋
Følg med i story når SoMe-holdet fortæller om turen 📸🤳🏻
...
Lige om lidt går turen til Italien 🍝🇮🇹 Selvfølgelig med vores eget håndtrykte merch, så ingen er i tvivl om, hvor vi kommer fra 😎 Og hey, ingen grund til at købe nyt tøj, vi trykker i stedet på brugte T-shirts og hoodies. Sådan tænker en omstillingsagent ♻️
#merch #italien #højskole #genbrug #omstillingsagent
...
🦆Hvert år slår andemor sig ned på Suhrs, og i år var ingen undtagelse. Eleverne sørgede endnu en gang for, at hele den lille familie kom trygt afsted på deres rejse.
Med kurs mod H.C. Ørstedsparken blev andemor og hendes 11 nuttede ællinger fulgt sikkert gennem byen. Undervejs vakte hun opsigt, da hun målrettet bevægede sig fra højskolen ned ad Købmagergade hvorefter hun gik pænt overfor for grønt i fodgængerfeltet, før turen gik videre mod parken.
Alle 11 ællinger klarede turen. En lille solstrålehistorie midt i byen. Vi glæder os allerede til næste år, når andemor vender tilbage for at ruge på sine nye æg 🦆
#suhrs #and #familie #københavn
...
Linjen Sommelier og bryg har været på tur til Vejrhøj vingård. En økologisk vingård beliggende i det smukke Odsherred med skråninger vendt imod Sejerøbugten og vinplanter der har nydt udsigten siden 2011.
Først gik turen til marken. Vi kiggede på vinplantens opbygning fra rod til spidsen af skudet og snakkede om opbindingsmetoder og druesorter, nærmere bestem hybrid/piwi druesorter, som er den kategori af durer der dominerer de danske marker. Hybriderne er krydsninger af druer med målet om at fremme en drue som er mere svamperesistente og derved kræver mindre sprøjtning, blandt andet sprøjtning af kopersulfaat, som er meget udbredt i resten af verdens vindyrkning.
Vi talte om jordbund og det mikrobiologiske liv i jorden samt små og store klimatiske forskelle og hvordan det er med, helt naturligt, at skabe den vin man senere producerer.
Derefter var vi i kælderen og se på hele vinifikationsprocessen fra drue til vin. Vi smagte på færdige vine og vine der endnu ikke var flasket.
#sommelier #bryg #vin #vinproduktion #højskole
...
Det er noget helt særligt at gå på højskole midt i byen 💛 Forleden tog eleverne selv initiativ til at mødes i Fælledparken inden de tog i Parken og så fodbold.
København sover aldrig, og der er altid noget nyt at opleve lige uden for døren.
#højskole #københavn #højskolekøbenhavn #højskolerne #fodbold
...
Send os gerne flere billeder, når I ser vores plakater i byrummet 👀💚
#suhrs #højskole #suhrshøjskole #københavn
...