| English | Mad og højskoleliv | 15 inspirerende undervisere | 50 glade elever |
Suhrs er højskolen i hjertet af storbyen og så er vi Danmarks eneste fagspecialiserede højskole indenfor mad. Det vil sige at vi brænder for madens verden, hvad enten det betyder gastronomi, bæredygtighed, sundhed, madpolitik, gode råvarer eller skønne måltider. Mad er og kan være mange ting.
Suhrs er lig med højskoleliv, fællesskab, mad og nærvær, og vi lover, at du vil gå herfra med ny viden og et hav af inspirerende oplevelser.
Suhrs Højskole ligger midt i København. I vores charmerende gamle byhus har vi plads til 31 boende elever, hvilket giver dig en unik mulighed for at bo med udsigt til Rundetårn under dit højskoleophold. Du kan også vælge at bo et andet sted i byen under dit kursus. På Suhrs Højskole bor ca. halvdelen af eleverne ude i byen.
På Suhrs bruger vi Københavns mange muligheder både i undervisningen, og i fritiden. Men selvfølgelig har du også ligesom på alle andre højskoler mulighed for at bruge skolen og dens faciliteter hele døgnet rundt. Uanset om du er boende elev eller dagelev, så er Suhrs din skole og dit hjem, mens du går her.
Overvejer du at starte på Suhrs, og har du lyst til at se højskolen, mærke stemningen og tale med lærere og elever, så giver vi dig gerne en rundtur på skolen.
Kom du ikke ind på dit studie eller har du ingen planer fra august? Så er det nu, du tager på højskole! Et højskoleophold åbner døren til en masse oplevelser, nye mennesker og erfaringer, der gør dig endnu klogere på omverdenen, dig selv og det, du gerne vil.
Lær at lave mad fra bunden, bliv en del af et hyggeligt fællesskab og få din daglige gang midt i København. Derudover kan du begynde at glæde dig til vores kulinariske rejse til Italien.
Efterårsholdet begynder d. 9. August. Du kan nå at blive en del af holdet. Giv os et kald, hvis du har spørgsmål, eller tilmeld dig i dag via Suhrs.dk. Du kan bo hjemme eller på højskolen.
Når én plan ændrer sig, åbner der sig ofte nye muligheder. Det er nu, du griber chancen.
#suhrs #suhrshøjskole #højskolerne #studieoptag #studieoptag2026
...
Mad fra bunden 🫛🫛🫛 Pisket fetacreme med dild, glaskål, agurk og friske ærter. Gem opskriften til sommerens langbordsmiddage 🌻☀
Invitér en masse venner og deres venner på mad🤍
12 personer
- 500g puck feta
- 200g græsk yoghurt 2%
- skal og saft af 1 citron
- salt og peber efter smag
- 200g glaskål uden skræl
- 1 dl klar eddike
- 1 dl vand
- 1 dl sukker
- 5 peberkorn
- 1 tsk sennepsfrø
- 2 laurbærblade
-1/2 agurk
- 1 dl friskbælgede ærter
- en håndfuld dild og til til at pynte med
- flage salt
Kog eddike, vand og sukker op i en gryde sammen med peber, sennepsfrø og laurbærblade. Lad det koge ved middel varme indtil sukkeret er opløst.
I mellem tiden skæres den yderste grønne skal af glaskålet og det skærs i små tern på størrelse med ærter og kommes i en metalskål.
Når syltelagen er klar hældes den gennem en sigte over glaskål ternene, så du sigter krydderierne fra. lad det stå og trække på køkkenbordet.
Halver agurken på langs og fjern kernerne. skær den i tern på størrelse med ærter. Put det i en skål.
Bælg de friske ærter og put dem op i skålen til agurk ternene.
Hak dild fint og kom op i skålen.
Pisk feta, yoghurt, og citron til det bliver luftigt. Det tager 3-5min. Smag til med salt og peber.
Sigt lagen fra glaskål og vend det ned til de andre råvarer i tern. smag det til med salt.
Fordel den piskede feta på en stor tallerken med en ske og sørg for at lave en fordybning i midten. Placer de hakkede grøntsager i midten og pynt med frisk dild.
Opskrift af underviser @astateglhus
#opskrift #opskrifter #opskriftpåtilbehør #opskriftinspiration
...
Når gastronomi kombineres med et højskoleophold 😅
👨🍳🌭
På Gastro handler det især om at mestre håndværket, udforske smage og tænke kreativt.
I denne opgave blev eleverne delt op i grupper med hvert deres land som tema. Fra bunden lavede de både pølser, brød og toppings, inden de udviklede deres egen fortolkning af en hotdog og ikke mindst pølsevogn 🤠 Det var en af de frokoster, man aldrig glemmer 😅
Kan du se dig selv stå i køkkenet med os? Vi har få ledige pladser på efterårsopholdet, der begynder den 6. august. Du kan enten bo på højskolen eller hjemme. Det er det helt unikke ved Suhrs.
#suhrs #gastro #hotdogs #hjemmelavet #hjemmelavethotdog
...
Foodlab er valgfaget, hvor vi nørder ekstra meget mad og eksperimenterer i køkkenet 🧪🍴
Du arbejder med smag, teknik og nysgerrighed, og køkkenet bliver til et laboratorium, hvor du undersøger og skaber madoplevelser ud over det sædvanlige.
Det handler ikke kun om at lave mad, men også om at forstå den, lege med den og se, hvad der sker, når man tør prøve noget nyt. Nogle gange lykkes det, andre gange gør det ikke 😅 I Foodlab er der plads til at fejle, eksperimentere og få skøre idéer. Efterårsholdet eksperimenterede blandt andet med flydende nitrogen, is og popkorn 🍿
Valgfaget kan vælges af alle linjer.
#foodlab #mad #eksperiment #suhrshøjskole #nitrogen
...
Det gode ved Suhrs er, at vi har rigtig mange valgfag. På den måde kan du sammensætte dit helt eget højskoleophold. Du kan blandt andet vælge keramik som dygtige @synnoevekruseserup underviser i.
De keramiske værker er fra da vi havde sommerkurset ‘Japansk keramik’ med gæstelærer @firepaperrun 😍
#suhrs #keramik #højskolekeramik #højskole
...
Efterårsholdet 2026, som begynder den 9. august, kan se frem til at møde ind til et helt nyt køkken 🔥
Køkkenet er etableret i forlængelse af lokalet Ingeborg, som bliver samlingspunktet for vores kommende pop-up-restauranter. Her får vores elever mulighed for at skabe unikke madoplevelser for, familie, venner og gæster udefra.
Hold øje her, i nyhedsbrevet og på vores hjemmeside, hvis du vil sikre dig billetter til vores kommende pop-up-restauranter.
#suhrs #popuprestaurant #popup #nytkøkken
...
Opskrift af tidligere elev @carolinemoerch.dk 🔥🫶🏼
HVID-MOUSSE, CRUMBLE OG HYLDEBLOMST-POCHERET RABARBER
Hyldeblomst-pocherede rabarber
• 1dl vand
• 1dl sukker
• 1dl hyldeblomst
• 3-4 stængler rabarber
Mousse
• 100 g flødeost
• 2 dl fløde
• Lidt vanilje
• 1-2 spsk maizena
• 2 spsk flormelis
• En smule citronsaft
Crumble
• 50 g smør
• 100 g havregryn
• 50 g mel
• 50 g sukker
• 0,5 dl hyldeblomstsaft
• Lidt revet citron
Sådan gør du
1. Kom vand, sukker og hyldeblomstsaft på en pande ved middel varme. Rør det sammen indtil sukkeret er smeltet.
2. Skær rabarberne i mundrette stykker og kom dem over i panden. Lad dem koge i lagen i 4-6 minutter.
3. Kom dem over i en skål/bøtte og lad dem køle af. Evt lav dem dagen før og stil dem på køl.
4. Rør flødeost sammen med citronsaft, vanilje, maizena og flormelis, til det er glat.
5. Pisk fløden let og vend den forsigtigt sammen med flødeostemassen.
6. Lav crumble ved at smelte smør, på en pande.
7. Kom havregryn, mel og sukker op i panden og tilsæt derefter hyldeblomstsaften.
8. Lad det samle sig og blive gyldent på panden.
9. Fordel crumble på bagepapir og lad det køle af.
10. Lad crumblen køle af.
11. Anret som jeg gør eller prøv dig frem🩷🌾
#opskrift #rabarber
...
Det er så lækkert og nemt at bage sin egen mørdejstærte! Fyld den med lækre kolde cremer og friske bær og du har en perfekt dessert til de varme sommernætter. Derudover kan du bruge råvarer af god kvalitet og du ved hvad den indeholder.
Se vores tidligere opslag, hvor Sebastian viser, hvordan du kan lave din egen jordbærtærte med creme, mazarin og chokolade. Mums! 🍓🍓🍓
Du møder blandt andet Sebastian, når vi har fælles undervisning i grundkøkken.
Til en tærteform på 26 cm skal du bruge:
50 g flormelis
100 g koldt smør i små tern
200 g mel
1 æg
Begynd med at smuldre smøren ind i dejen med fingerspidserne, så den får en konsistens som vådt sand. Integrér herefter ægget med en gaffel.
Så skal dejen samles med hænderne. Det er vigtigt at den ikke bliver æltet, men blot samlet til en homogen dej. Tryk herefter flad, film og kom på køl i minimum en halv time.
Rul så dejen ud på et mel mættet bord. Husk at flytte på dejen undervejs så den ikke sætter sig fast på bordet. Når dejen har den ønskede størrelse (tjek ved at holde tærtedejen hen over) rulles den ind på en kagerulle og rulles ud over formen.
Blindbag nu dejen i 20 minutter ved 180 grader. Tag den ud og fjern bagepapir og blindbagning fyld, og bag yderligere 20 minutter ved 180 grader til du har en flot lysebrun afbagt tærte. Man kan også bage den med mazarin hvis man ønsker det.
Tærten køles af. Fyld den med din favorit creme og bær.
Tip: gør dit bagepapir vådt under vandhanen og dryp af. Herefter er det nemt at krølle sammen, så du kan komme helt ud i siderne ved blindbagning.
Opskrift: @sebafriis
#opskrift #tærtebund #mørdej #jordbærtærte
...
🍓🍓🍓Der er noget helt særligt ved at lave sin egen jordbærtærte. Det er dansk sommer, når den er bedst! Afhængigt af vejret og sorten er danske jordbær primært i sæson i juni og juli. Når du laver tærten fra bunden, kan du vælge råvarer af høj kvalitet og du ved, hvad den indeholder. Jordbærene i videoen er købt af Klippingegård på Grønt Marked.
Tærteform på 26 cm
Mørdej (vi lægger en opskriftvideo op i morgen på mørdejen)
50 g flormelis
100 g koldt smør i små tern
200 g mel
1 æg
Kagecreme
5 æggeblommer
125 gr. sukker
1 stang vanille + evt. vanilleessens
4 dl sødmælk
35 gr. maizena
Mazarinmasse
70g marcipan
40g sukker
60g blødt smør
60g æg
15g mel
Skal fra 1 citron
75g god mørk chokolade
2 bakker jordbær
1 glas ribsgelé.
Mørdej
Smulder smøren ind i dejen med fingerspidserne, så den får en konsistens som vådt sand. Integrér herefter ægget med en gaffel.
Dejen samles med hænderne. Det er vigtigt at den ikke bliver æltet, men blot samles. Tryk herefter flad, film og kom på køl i minimum en halv time.
Kagecreme
Flæk en vanillestang, skrab marven ud og kog den og den tomme stang sammen med sødmælk. Pisk æggeblommerne sammen med melis eller sukker til blandingen er hvid og skummende. Rør maizena i. Hæld den kogende mælk i mens der piskes. Hæld blandingen tilbage i gryden og sæt den over blusset. Pisk til den tykner og kog den et minuts tid. Hæld cremen tilbage i skålen og dæk den med køkkenfilm. Lad den køle helt af.
Rul dejen ud på et meldrysset bord. Rul den om en kagerulle og ud over formen. Blindbag dejen i 20 minutter ved 180 grader.
Mazarinmasse.
Ælt marcipan og sukker sammen, rør derefter smør og æg i. Tilsæt mel og citronskal.
Tag tærtebunden ud og fyld den med mazarinmassen, og bag yderligere 20 minutter ved 180 grader. Lad tærten køle af imens du smelter chokoladen.
Smelt chokoladen over et vandbad og hæld over tærten. Køl ned igen inden kagecremen kommer på.
Pisk den afkølede creme igennem og fordel den på tærtebunden.
Smelt ribsgeleen i en gryde og vend sammen med de plukkede jordbær. Fordel på cremen.
Sæt kagen på køl.
Opskrift af @sebafriis
Indkøb støttet af Nordea-fonden
...
⛺️Festivalen er slut. Teltet er pakket sammen. Stemmen er hæs. Nu mangler du bare én beslutning: Hvad skal der ske efter sommerferien?
Snup et eksemplar af @udogse på vej hjem fra Roskilde og læs om at gå på Suhrs højskole. Marie fortæller blandt andet om, hvordan det er ikke at bo på højskolen, og hvad de brygger på linjen ‘Sommelier & Bryg’.
På Suhrs bliver du forkælet fra morgen til aften med lækker mad, inspirerende undervisning og et fællesskab fyldt med skønne mennesker 🫶
Du kan enten bo hjemme eller på højskolen. Du får adresse lige ved Nørreport Station og med udsigt til Rundetårn, det bliver ikke mere centralt!
Vi lover, at du ikke skal sove på en flad luftmadras.
#suhrs #udogse #tog #roskilde2026 #roskildefestival
Illustrationer: @almagade
...
Ved at gå på højskole i København får du adgang til en storby fyldt med oplevelser (og flotte billeder) lige udenfor døren.
Fritiden og weekenderne kan byde på alt fra gåture rundt om søerne, en tur i Tivoli og loppemarkeder til bare at hænge ud med dine nye højskolevenner 💛
#højskole #højskoleikøbenhavn #søerne #suhrshøjskole
...
🇮🇹 En rejse, der er meget mere end en ferie.
På vores rejse til Italien oplever du noget, de færreste normalt får lov til. Vi kommer helt tæt på den italienske madkultur med besøg hos lokale producenter, vingårde, markeder og kokkeskoler. Du møder menneskerne bag råvarerne, smager autentiske specialiteter og oplever Italien på en måde, som almindelige turistrejser ikke kan tilbyde.
Samtidig er rejsen en oplevelse i sig selv, fyldt med smag, inspiration og fine billeder 💚
#højskole #højskolerne #højskoleliv #højskolerejse
...