Hvis du ønsker at få besked, når vi åbner for tilmeldingen, kan du skrive til LL@suhrs.dk
Glem alt om kedelige salater, udkogte grøntsager og bælgfrugter uden smag. Det grønne køkken kan være sprødt, saftigt, spicy, farverigt og fyldt med umami. Det handler bare om at vide, hvad man skal gøre med råvarerne.
På dette sommerkursus vender vi op og ned på den klassiske tallerken. Grøntsager får hovedrollen, mens kødet bliver det lækre tilbehør. For hvem siger, at det altid skal være omvendt?
De store samfundsudfordringer findes også på tallerkenen. Det, vi spiser, har betydning for både klima, biodiversitet og vores sundhed. Derfor handler det om at gentænke vores madvaner og opdage nye muligheder i køkkenet.
Gennem en uge går vi på opdagelse i det grønne køkken, hvor der også er plads til kød. Du skal stege, sylte og eksperimentere med krydderier og smagsboostere. Du lærer blandt andet, hvordan du får mere smag frem i bælgfrugter, og hvordan lækre cremer, saucer, krydderolier og toppings kan løfte selv den enkleste ret til nye højder. Der bliver også plads til at eksperimentere med grøntsager i det søde køkken og skabe overraskende desserter.
Glæd dig til en uge med masser af inspiration, som kan løfte både hverdagsmaden og den næste store middag.
NB. Vi kommer ikke nødvendigvis til at stå i køkkenet hver dag, da vi også gerne vil give plads til pauser, inspirerende oplæg, ture ud af huset og nye perspektiver udefra.
Om onsdagen tager vi på en særlig inspirationstur. Mere information følger.
Ugen igennem har kurset base i de historiske og hyggelige rammer på Suhrs Højskole ved Kultorvet midt i København. Vi er en højskole, der siden 1901 har specialiseret sig i madkultur og således har haft rigtig god tid til at udvikle et fremragende køkken, som du kommer til at nyde godt af under opholdet. Vi finder naturligvis også Højskolesangbogen frem med en særdeles kyndig pianist ved klaveret. Aftenerne byder på skiftende tilbud fra oplæg til sang, gode samtaler omkring middagsbordet og en afsluttende festmiddag.
Vi tager forbehold for tastefejl og ændringer.
Kurset er fra Søndag d. 27. juni – lørdag d. 3. juli 2027 (uge 26)
Prisen inkluderer udgifter til undervisning, alle måltider og evt. ekskursioner.
Kursist ikke boende (dagelev): 5.800 DKK
Kursist boende i dobbeltværelse: 6.900 DKK
Studerende under 30 år, kun som dagelev: 4000 DKK (Foto af studiekort sendes til kontakt@suhrs.dk inden tilmelding)
Da vi har begrænset antal værelser, tilbyder vi ikke enkeltværelser.
I stedet henviser vi til Booking.com eller overnatningsmuligheder såsom:
Suhrs Højskole ligger midt i København – to minutters gang fra Nørreport i et hyggeligt byhus under byens tage. Højskolen har en del trapper og ikke en elevator.
Vi bygger videre på mere end 100 års erfaring fra vores tid som Suhrs Husholdningsskole, og et engageret hold af ildsjæle underviser i dag på højskolen.
Du er altid velkommen til at ringe til os på 33 12 80 53 og høre mere om kurserne og højskolen.
Vi er stadig i gang med at lægge de sidste brikker i programmet, og der kan derfor komme ændringer og tilføjelser. Hold derfor øje med denne side, som vi opdaterer løbende.