Ingeborg Rasmine Dorthea Suhr Mailand var en driftig kvinde og iværksætter, som på mange måder var foran sin tid.
Hun var en foregangskvinde, der turde tage chancer og tænke innovativt.
Ingeborg Suhr blev født i 1871. Hendes far var førstelærer og havde en stor interesse for frugt- og planteavl. Han sørgede blandt andet for, at lokalbefolkningen fik podningsmateriale til at forbedre frugtavlen og etablerede en aftenskole. Ingeborg Suhr og hendes yngre søskende fik bl.a. undervisning i sprog, musik, historie og litteratur, hvilket især tilskrives morens indflydelse, som kom fra det københavnske borgerskab.
Som ung gik Ingeborg Suhr på Askov Højskole, og hun arbejdede senere i tjeneste hos større landhusholdninger og som privatlærerinde i familier, hvor hun fik indblik i overklassens levevis og husholdning. Senere rejste hun til København, hvor hun på Vestre Hospital fik erfaring med at administrere og lede et stort køkken. I sin fritid forfulgte hun kulturelle initiaitver, deltog i politiske møder og fik kontakt til tidens intellektuelle kredse. På trods af Ingeborg Suhrs store mod havde hun hele livet en udpræget skræk for at holde tale.
På en rejse til Norge stiftede Ingeborg Suhr bekendtskab med en skole, hvor der blev undervist i rationel madlavning. Det gjorde et stort indtryk på hende, og hun fik idéen til selv at oprette en lignende skole. Ingeborg Suhr uddannede sig til lærer og studerede fagene kemi, fysik, anatomi og fysiologi på Landbohøjskolen. HUn arbejede også frivilligt ved konditoriet La Glace. Datiden generelle debat og fokus på kvindefrigørelse var med til at styrke idéen om en husholdningsskole, og det førte til, at Ingeborg Suhr som 30-årig i 1901 grundlagde Den Suhrske Husmoderskole i Skindergade.
D. 18. september 1912 blev Ingeborg Suhr gift med ørelæge Carl Adolph Henneke Mailand.
Ingeborg Suhr stiftede og finansierede egenhændigt skolen, vel og mærke før kvinder endnu havde stemmeret. Den Suhrske Husmoderskole blev især populær blandt kvinder fra borgerskabet i København og det omkringliggende område. Ingeborg Suhr havde et mål om, at kvinder skulle lære om økonomi, mad, næring, hygiejne og sundhed gennem både teori og praksis. Undervisningen havde også fokus på madkvalitet, æstetik, nøjsomhed og omtanke for omverdenen og miljøet.
I 1905 begyndte Ingeborg Suhr at tage fat på det, som skulle blive en ny del af hendes pionerarbejde: uddannelse af lærerinder. Dette udviklede sig til en uddannelse som ernærings- og husholdningsøkonom, der varede 3½ år. Ingeborg Suhr udvidede skolens fysiske rammer i takt med nye initiativer, blandt andet med lokalerne i Pustervig. Ingeborg Suhr ejede og drev skolen på privatøkonomisk basis indtil 1951, hvor hun sammen med sin ægtefælle omdannede den til en selvejende institution.
I 1960 blev skolen delt i to dele: Suhrs Husholdningsskole og Suhrs Seminarium. Ingeborg Suhr fortsatte som forstander for både Suhrs Husholdningsskole og Suhrs Husholdningsseminarium, indtil hun fyldte 60 år. I 2008 blev Suhrs Seminarium en del af ernærings- og sundhedsuddannelserne under Professionshøjskolen Metropol, mens Suhrs Husholdningsskole forblev selvstændig i Pustervig.
I 2010 blev det besluttet at ændre husholdningsskolens navn, identitet og indhold, og i 2011 overgik skolen derfor til at blive en højskole med fokus på gastronomi, grøn omstilling og nu også Sommerlier & bryggekundskaber. Suhrs Højskole holder stadig til midt i København i de historiske lokaler. Arven efter Ingeborg Suhr er kolossal, og for os, der får lov til at videreføre hendes idéer, er det et dagligt privilegium at træde ind ad dørene på Pustervig 6-8 ved Kultorvet.
I 1909 udgav Ingeborg Suhr den første kogebog ‘MAD’. Bogen vakte opmærksomhed, fordi den ikke kun indeholdt opskrifter, men også grafik og tekster om madens ernæring og kemiske sammensætning. Som en ny og banebrydende tilføjelse indeholdt den mål og vægt, koge- og bagetider, og senere også beregninger af næringsstoffer og kalorier. Bogen blev en klassiker og afspejlede i høj grad den danske madkultur i begyndelsen af 1900-tallet.
I begyndelsen af 80’erne blev bogen ‘MAD’ nyskrevet i en 80 års jubilæumsudgave med titlen SUHR MAD. Den udgives fortsat og revideres løbende, så den forbliver tidssvarende. I dag findes kogebogen i 7 udgaver.
