Besøg os

Syrlig mocktail med citrongræs, citron og ingefær ☀️🍋Lige nu er det de sidste solstråler og varme aftener, der trænger sig på – og det er netop dem, vi hylder med en forfriskende mocktail. Ingefærens varme gnist og citronens syrlighed forener sig i et glas.

Har du lyst til at fordybe dig i alt det, der bobler i glasset – fra mocktails og kombucha til naturvin og specialøl – så er vores Sommelier & Bryg-linje måske noget for dig. Her dykker vi ned i smagens univers, leger med råvarer og lærer at bygge drikkeoplevelser, der både forfrisker og overrasker.

Ingefær/citrongræs sirup
250g sukker
1 spsk glukosesirup
300g vand
1 stor rod ingefær
1/2 citron - saften
2 citrongræs

Skær ingefærroden i tern eller tynde skiver. Pres saften ud af en halv citron og giv citrongræs-rødderne et gok med bagsiden af kniven, og halver dem.
Hæld sukker, vand og glukosesirup i en lille gryde og bring det i kog.
Når sukkeret er helt opløst, kommer du ingefær, citrongræs og citronsaft i gryden og lader det simre i 25 minutter.
Når siruppen virker klar, sir du den gennem en si ned i en lille kande. Derefter hælder du den i rene, skoldede glas. Nu er din ingefærsirup klar til at blive brugt, så snart du har brug for den.

Mocktail
25 ml ingefærsaft
25 ml citronsaft
50 ml ingefærsirup
Top up med gingerbeer

Shake ingefærsaft, citronsaft og sirup med is, hæld i glas med is og top op med ginger beer.
Pynt med en skive citron

Video og opskrift: Jonas Dahl Grue

#suhrs #suhrshøjskole #højskolerne #højskole #bryg #sommerlier ...

Kom til gratis foredrag med @puredansk i morgen kl. 9.15. Vi er på vej ind i en ny tid, hvor vi skal til at spise mange flere bælgfrugter, og på Suhrs har vi haft held med at spise en masse fra særligt Pure Dansk. Det er derfor med stor glæde, at vi kan byde Pure Dansk ind til et åbent arrangement.

Kom og hør, hvem de er, hvorfor de startede – og om danske bælgfrugter fra dyrkning til høst. Men ikke mindst, hvorfor er bælgfrugter vigtige for os, deres forskellige smagsnuancer og inspiration til anvendelse.

Hvis du mangler en opskrift til aftensmaden, deler vi her en vegetarisk bolognese med danske linser. Opskrift af Pure Dansk.

Ingredienser

1 dl (90 g) tørrede Danske Anicia Linser
1 løg
3 fed hvidløg
1 gulerod
100 g brune svampe
3 spsk. olivenolie
1 spsk. smør
½ dl mælk eller plantefløde
1½ dl rødvin, bør ikke udelades
2 spsk. tomatpuré
1 dåse hakket tomat
2 laurbærblade
1 terning grøntsagsbouillon
2 dl vand
½ tsk. chiliflager
2 spsk. frisk timian eller oregano, alternativt 2 tsk tørret
En knivspids salt
Friskkværnet peber

Topping
Fastmodnet ost
Friske krydderurter

Sådan gør du
Snit løget fint. Hak eller riv hvidløgene fint. Skyl og skær champignon i små tern, skræl og riv guleroden fint. Hak de friske krydderurter.
Kom olie og løg i en gryde ved lav varme og steg i et par minutter, uden at løget får farve.
Tilsæt hvidløg, gulerod, champignon, chiliflager, krydderier og smør og steg ved middel varme i et par minutter.
Tilsæt tomatpuré og svits det godt af, uden at det brænder på.
Tilsæt rødvin og lad koge op i et par minutter.
Tilsæt mælk, hakket tomat, laurbærblade, bouillonterning og vand. Lad tomatsaucen simre i 15-30 minutter under låg. Jo længere den får, desto kraftigere smag.
Når retten har simret skylles Anicia linserne og tilsættes. Lad det hele simre i yderligere 25 minutter under låg. Tilsæt eventuelt ekstra vand undervejs, hvis det behøves. Smag gerne på linserne undervejs for at bedømme, om de har det rette bid, du ønsker.
Smag saucen til med peber og salt.

Serveringsforslag
Servér linsebolognesen med pasta, revet ost, friskkværnet peber og lidt friske krydderurter på toppen.

#opskrift #bælgfrugter #bælgfrugt #linser #bolo #vegetarisk ...

Åbent foredrag. Mød Pure Dansk d. 20. august kl. 9.15. Vi går en fremtid i møde med langt flere bælgfrugter på menuen, og på Suhrs anvender vi ofte danske bælgfrugter fra @puredansk . Derfor glæder vi os til at byde dem velkommen til et åbent arrangement, hvor du kan høre om deres rejse, danske bælgfrugter fra mark til tallerken, og få inspiration til brugen af dem i køkkenet.

📅 Tid: 20. august kl. 9.15–10.45
📍 Sted: Pustervig 8, 1126 København K
💰 Pris: Gratis – alle er velkomne, ingen tilmelding nødvendig.

#suhrs #suhrshøjskole #højskolerne #bælgfrugter #københavn #mad #opskrift #opskrifter ...