Fremstilling af surdejsrugbrød
Hjemmebagt rugbrød smager bare så godt. Rugbrød skal bages med surdej, for at få den rigtige smag og konsistens. Det er nemt og enkelt at fremstille dit eget surdejsrugbrød, når du ved, hvordan det lykkes. Så kan du bage rugbrød med de ingredienser, som du bedst kan lide.
Jeg vil komme ind på følgende:
Melets betydning; hvordan man starter en rugsurdej, der virker, og hvordan den vedligeholdes gennemgang af processen med fremstilling af rugbrød ud fra en todelt proces med fordej og brøddej de mest almindelige brødfejl og hvordan de afhjælpes.
Om Åse Hansen:
Jeg er uddannet bromatolog. Nu er jeg lektor emerita ved Københavns Universitet, efter at have arbejdet der med kornprodukter og bælgfrugter i mere end 30 år.
Jeg har skrevet baggrundsmateriale til udstillingen i Kornets Hus, og på lex.dk er jeg redaktør for emnerne kornprodukter og bælgfrugter. Har udgivet bogen RUGBRØDSGLÆDE i 2023.
Foredragsrækken er støttet af Nordea-fonden
Pris: Gratis og åbent for offentligheden. Kræver tilmelding.
Maks. 2 billetter pr. person. Større grupper bedes kontakte os på forhånd. Tilmeldingsfrist er dagen før kl. 12.00.
Bliver du forhindret i at deltage, må du meget gerne annullere billetten eller give os besked til LL@suhrs.dk, så vi kan give din plads videre.
Tid og sted: Kl. 9.15-10.45 (inkl. pause), Suhrs Højskole, i Pustervig 6-8, 1126 København K. Dørene åbner kl. 9.00.
Du bedes ringe på dørtelefonen ved glasporten og vente, til du bliver lukket ind. Herefter går du til venstre i gården og ind ad glasdøren. Foredraget foregår på 3. sal på Kvisten. Vi har desværre ikke en elevator.
Bemærk venligst, at foredraget begynder præcist kl. 9.15. Dørene lukkes herefter.
Om Suhrs Højskole
Suhrs Højskole er en madhøjskole centralt placeret i København, tæt på Nørreport Station. Vi tilbyder tre linjer: Sommelier & Bryg, Omstillingsagent og Gastro. På tværs af linjerne arbejder vi med mad, smag, bæredygtighed og fællesskab, og giver plads til både faglig fordybelse, kreativ udfoldelse og nye perspektiver på fremtidens madkultur.
Du kan altid booke en uforpligtende rundvisning på suhrs.dk, hvis du er interesseret i et ophold på 5–6 måneder. Hver sommer tilbyder vi desuden ugekurser med fokus på mad og oplevelser i København.