Vincas filosofi er, at hvis hun vil ​forstå en kultur, så skal hun opleve og sanse den​ i dybden, og der er mad en vigtig faktor for hende. Vinca har rejst rundt i store dele af verden og smagt og set verdenskøkkene​r og oplevet meget forskellige madkultur​er.

Vincas baggrund er en god blanding af sociologi på Københavns Universitet, entreprenørvirksomheder i tre verdensdele og restaurationsbranchen.

Vinca er stor madpassionist, og hendes nysgerrighed har drevet hende til sin​ viden om foodtrends og madsociologi. Udover at være madnørd har Vinca været en af hovederne bag Café Livingstone, som i 2017 blev nomineret til årets café i København. Café Livingstone bærer præg af Vincas lidenskab og viden inden for foodtrends, og på Suhrs giver Vinca sin viden, erfaring og ikke mindst sit engagement videre til andre madnørder. ​

Vinca underviser i Foodtrends.